豬肉大蔥千層肉餅

大蔥切碎，姜切末。 面揉好，放置半個小時。 取出餳發好的麵團。

這是一道非常好吃的家常肉餅。豬肉大蔥是最普通的食材，也是質樸的家的味道！千層餅每一層都包裹著香香的肉餡，一口下去，餅皮的酥脆，肉餡的香濃，既有層次感又有極大的滿足感！
難度：掌勺(高級)時間：10-30分鐘
主料：豬肉、大蔥、麵粉、輔料、生抽、鹽、油、姜。
豬肉大蔥千層肉餅的做法步驟
1：豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。
2：大蔥切碎，姜切末。
3：將大蔥，姜，加入到肉餡中，加鹽，油，生抽，調味，拌勻備用。
4：面揉好，放置半個小時。
5：取出餳發好的麵團。擀成圓片，鋪上肉餡.
6：很多朋友詢問切割方法，現在補上。
7：上下邊分成3份，中間不要切。左右邊也是同樣。（九宮格的樣子）
8：折起
9：最後摺疊成一個正方形。慢慢擀開
10：放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎
11一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
小貼士
1.調肉餡，加入適量的水可以使肉質嫩滑，做好的餅有汁有味。加水時，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水攪拌到吸收後再加。
2.做餅的麵團要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃，水量大概70%左右。麵粉的吸水率不同，水量也要調整。
3.切成九宮格後，摺疊好後，放置10分鐘，讓麵團鬆弛一下再擀開。
4.煎餅時，要選用中小火，因為餅的層次比較多，所以要蓋上鍋蓋，慢慢的煎，以免表面焦裡面不熟。
同時鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，讓餅受熱更均勻。