豆腐豆瓣魚

2、炒鍋燒熱倒油,油要足夠的熱。 3、魚下鍋後,開中火,炸魚。 7、加入炸好的魚,大火燒2分鐘。

原料:鯽魚2條、豆腐、姜、大蒜、郫縣豆瓣醬
做法:
1、鯽魚殺好,洗淨。在魚的背部輕輕的劃幾刀,拭乾魚身的水(避免炸魚的時候濺傷自己),大蒜和姜,切末,豆腐切丁備用。
2、炒鍋燒熱倒油,油要足夠的熱。魚下鍋前,油溫要足夠高,然後用小火,下魚。(如果怕油濺到自己的話,可以用漏勺把魚輕輕的下鍋)
3、魚下鍋後,開中火,炸魚。魚先不要急著翻身,定型後再翻身, 5到6分鐘後,用筷子插一下,如能輕鬆的插過就可以了。然後用大火,30秒後撈出(為了讓魚更好的出油)。
4、鍋中留少許底油,放蒜末和薑末,煸炒,然後放入豆瓣醬,加點白酒煸炒。
6、倒入開水,放點糖和醋。
7、加入炸好的魚,大火燒2分鐘。
豆腐豆瓣魚詳細做法
8、倒入切好丁的豆腐。
9、慢火再燒4到5分鐘,大火收汁即可出鍋。

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