·西葫蘆200克 ·蔥花1大勺 ·蒜蓉1小勺 ·醬油1大勺 ·香油1/2小勺 ·食用油2大勺 ·鹽2克 ·芝麻鹽少許
作法：1、西葫蘆切片，厚度為0.5厘米 2、用溫鹽水浸泡切好的西葫蘆片20分鐘，泡軟。 3、擠掉西葫蘆片的水分 4、平底鍋燒熱，放入食用油，炒西葫蘆片 5、西葫蘆片變軟，放入蔥末、蒜蓉、醬油翻炒 6、關小火，蓋鍋蓋，燜軟。 7、關火，放入少許香油裝盤即可。冷後食用
營養成份：西葫蘆有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。而且西葫蘆含有豐富的水分，有滋潤肌膚，女性在乾燥的秋天可經常食用西葫蘆以補充水分，但脾胃虛寒的人不宜多食。
小貼士：1、西葫蘆片浸泡後，擠掉水分時不要把西葫蘆片擠碎。 2、浸泡西葫蘆時候放了鹽，所以做西葫蘆時可以不用放鹽，如果口味偏重可以放少量的芝麻鹽提味 3、此菜雖叫冷盤，其實冷熱都可以食用。
