襄樊特色紅燒蹄膀

色澤紅潤,醬香突出,軟糯可口,肥而不膩。

特色名吃小吃介紹
民間節日酒席上一般都有
紅燒蹄膀紅燒蹄膀
。它的製作方法是:將去骨豬蹄膀刮淨,在沸水鍋里稍燙取出。炒鍋置中火上燒熱,放入豬蹄膀,加醬油、白糖、蔥段、薑片燒五分鐘後起鍋,盛入沙缽中。用紗布把八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒紮成五香袋,放入沙缽中,加清水在微火上燒一個半小時,待蹄皮一擢既破、肉質溶爛時,起缽盛盤即成。此菜風味獨特,色呈醬紅,光澤悅目,蹄膀溶爛滑潤,稠汁微甜,五香味濃。

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