蟹斗蟲草鴨

材料:

用料主料：鮮鴨2000克(宰殺洗淨去內臟)、河蟹12隻、蝦仁100克配料：花椰菜、蟲草各20克調料：鹽、味素、黃酒、姜、蔥、清湯、雞油、澱粉、色拉油、小麻油

做法:

1、將鮮鴨洗淨，用姜、蔥、湯煮熟透味，待涼，取鴨脯改刀成塊狀待用。
2、蟹斗洗淨蒸熟，花椰菜汆水備用。
3、蟲草洗乾淨，分別釀在鴨脯上，扣入碗中，注入清湯，蒸至軟爛透味。
4、將蟹肉、蟹黃、蝦仁炒透味，分別裝入蟹斗中。將透味的鴨脯扣入盤中，用湯汁勾芡，淋在鴨脯上，圍上蟹斗及花椰菜即成。