基本簡介
蜂麵包蜂麵包的基本成份是工蜂採集的顯花植物花粉,采粉工蜂採集花粉不是見花就采,而是有選擇性的，它不僅能把花粉和其它物質區分開來,而且還能按照蜂群的需要,採集有營養價值和最富活性的花粉。目前學者們,尚不清楚是什麼行為機制引導蜜蜂去選擇性採集花粉，但學者們發現植物分泌的一種激素以及花粉中所含有的某些脂肪酸、色素、脂類和碳水化合物具備這種引誘功能。工蜂採集的花粉團卸入巢房後,內勤蜂即對花粉中夾雜的澱粉、真菌孢子、雜質等進行揀選,然後將頭部伸入巢房,把花粉團嚼碎夯實,並吐蜜濕潤,再用蜂蠟封嚴巢口。在此過程中,花粉、蜜蜂的分泌物、酶類和蜂蜜等成分被調製成乳糜狀,在微生物作用下發酵,通過一系列生物化學變化釀製成蜂麵包,作為飼餵幼蟲與自身的食物。蜜蜂總科許多種類,都有釀貯蜂麵包的習性,雌蜂築好巢室後,一次性備足幼蟲一生髮育所需的蜂麵包,然後在蜂麵包上產卵並封閉巢室,孵化出的幼蟲完全依賴蜂麵包為食完成發育。因此,蜂麵包的釀製與貯存是蜂群生存繁衍的基本條件。
別名
蜂麵包，英文：Beebread，也稱蜂糧、蜂巢花粉
知名品牌
蜜丁優創
優點
蜂麵包為蜜蜂採集花粉，經自然發酵而成的黏稠液體（顏色根據所採集的花粉不同，顏色也相應的不同）。蜂麵包被譽為大自然中最完美的營養食品，古希臘人把蜂產品看做是天賜的禮物。中國從古代就開始人工養蜂采蜜，但因蜂麵包取出困難，所以上千年蜂麵包始終沒有形成產品而問世，據史書記載，唐代大詩人李商隱，身患黃腫和陽痿，求治無效，後服用蜂麵包治癒。他寫下了“借問健康何物好，無心搖落玉花黃，健我精神蜂糧脾，花間蜂兒任東西”的詩句。現代醫學認為，引起人類疾病的原因有二，一是人體生理所需營養成分缺少或不平衡，二是細菌和其它微生物對人體的感染。天然蜂麵包營養全面，能克服人體新陳代謝中出現的各種生理失調，從而增強免疫力，這便是蜂麵包可治多種疾病的奧秘。
化學成分
成分說明眾所周知,工蜂採集花粉並使其形成花粉團的過程中,要加進花蜜和工蜂的唾腺分泌液,這樣在工蜂花粉筐中的花粉粒在1O一羥基一2一癸烯酸的作用下,很快便喪失了發芽力,但是有的研究結果表明,無論是花粉團還是蜂稂中都沒有發現1O一羥基一2一癸。
蜂麵包，工蜂每次采粉飛行可攜回兩粒花粉團，每粒重8—15毫克，每個巢房可裝18粒花粉團，總重約14O一18O毫克。隨後工蜂往花粉團中加進蜂蜜，並把它們壓實，有三類微生物參與作用——酵母、乳酸菌和氫細菌，在它們的作用下，開始進行乳酸發酵。這個發酵過程包括四個微生物活動階段，開始的12個小時，有各種不同類型的微生物生長，當乳酸菌和酵母菌及某些好氧細菌達到一定數量時，即開始發酵。
第二階段乳鏈球菌利用酵母菌合成的生長因素開始發育，這個過程的結果導致花粉團混合物的酸度增加並耳產生B族維生素。
第三階段乳鏈球菌消失，乳酸桿菌繁殖，它在生長繁殖中所產生的乳酸要比乳鏈球菌多。在好氧條件下，氫細菌對花粉的分解可能起著特殊的作用，但是這一過程很快消失。
第四階段開始於第7天末，此時乳酸菌和某些種類的酵母菌消失，因為高濃度的乳酸抑制了它們的生長，酸度達PH4—4.2。在花粉房中壓實的花粉經過這樣的變化過程後，幾乎變為無菌的，僅存幾種酵母這個乳酸發酵過程總共需l5天。
從蜂麵包中可分離出100多種酵母菌，這些酵母菌可以合成維生素，還能增加蜂麵包中的某些蛋白質、脂類和酶。從蜂麵包中分離出的酵母菌，大部分都能發酵蔗糖、萄葡糖、麥芽糖、半乳糖、阿拉伯糖以及其它一些碳水化合物而產生酸。但是蜂麵包中的任何一種酵母都不能發酵乳糖。蜂稂中的某些酵母苗能合成類脂化台物，有一些能液化明膠。
事實上，在發酵過程中產生的大量乳酸(達3—32)均以化台物形式存在，並且具有一定的抗生性。在乾燥涼爽的條件下，蜂麵包能保存17年而質量不發生變化，蜂麵包的化學成份與其花粉的品種屬性有關，它決定了蜂麵包的營養特性。蜂麵包中維生索、各種胺基酸、微量和常量元素的相對含量對其營養價值都有重要意義。
蜜蜂在蜂花粉釀製形成蜂麵包過程中，蜂花粉中的一些營養成分因酵解生成大量新的發酵產物，如B族維生素、維生素K、維生素E和乳消化酶，蜂麵包中含有七大類保健功能因子分別是肽和蛋白質、黃酮類、活性多糖、多種維生素、胺基酸、生物酶、礦物質、微量元素、功能性甜味劑和功能性油脂，蜂麵包中含有數量驚人的抗氧化劑，它能清除人體內的“垃圾”——氧自由基，起到抗癌、防衰老的作用。在以益生菌為優勢菌群的蜂麵包釀製過程中，蜂花粉中許多污染菌得到淨化，因而更衛生、安全、更有營養、更易消化吸收利用、更耐貯存。蜂麵包的質量穩定，口感好，而且不會引起過敏症。目前已檢測出的物質達到300種營養物質。
基本功效近年來研究證實蜂麵包中酚類化合物具有很好的抗氧化能力和清除游離基的功能。作為保健品，具有抗疲勞、保健美容、增強免疫力和記憶力等生理功能，對肝炎、糖尿病、慢性支氣管炎、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、心血管病等各種慢性病也有很好的預防作用，調理腸胃功能。改善睡眠，預防更年期障礙、體虛、便秘有很好的療效蜂麵包中含有大量乳酸菌等益生菌，有促進人體腸道菌群平衡。
相關出處
我國唐代（847年）李商隱寫下“借問健康何物好，無心搖落玉花黃，健我精神蜂糧脾，花間蜂兒任東西”的詩句【1】，其中提到“健我精神蜂糧脾”即是食脾中的蜂麵包。喬廷昆、袁耀東等先後翻譯了國外有關蜂麵包研究的文獻【2-3】，金淑珍、蔣瀅對蜂麵包的微生物和核酸進行了測定【4】，藍培運、楊多福先後報導了食用蜂麵包取得的神奇功效【5】。
參考文獻
【1】喬廷昆：中國蜂業簡史【M】.北京：中國醫藥科技出版社，1993.
【2】中國養蜂學會，連雲港科技所.蜜蜂產品在醫藥、食品和化妝品套用方面論文資料集（國外部分）【C】.1980.
【3】袁耀東譯.蜂糧的成分和作用【J】.中國養蜂，1991，（6）：36-37.
【4】宋心仿.蜜蜂產品的生產與加工利用【M】.濟南：山東科技出版社，1989.
【5】楊多福.蜂糧的奇效【J】.蜜蜂雜誌，1996，（6）：12.
製作方法
凡採花粉的蜂，都將花粉釀成蜂麵包
過去多數人都認為膜翅目中的葉蜂、姬蜂、黃蜂、大胡蜂等無貯釀花粉的習慣，即不需要釀造花粉。其實這些蜂都釀造而且本能地會釀造花粉，根據長期觀察，其結果如下：
1、葉蜂、姬蜂等貯釀花粉於泥洞出或石隙中，以革質泥草等為封口物。
2、黃蜂貯釀花粉於樹洞或石隙中，以革質物質為封口物。
3、大胡蜂的花粉貯釀，除巢內中部貯釀外，還貯釀於樹根洞中，也以革質物為封口物。
4、在花朵中游找花粉的小螞蟻，也是把花粉搬入住的洞中，拌和在其它食物內，進行貯釀的。
從這裡可以看出，花粉一定要經過釀造才能套用。
蜜蜂將花粉釀成蜂麵包
1、釀造時問：根據蜂學專家李忠譜先生，從1973年到1983年持續觀察中的數據結果來看，中蜂對花粉的釀造是20～40小時；意蜂對花粉的釀造為28～48小時，釀造成蜂麵包經蜜蜂食用後，排泄出來的，僅僅是花粉的空殼。
2、在自然缺粉和人為缺粉的情況下，蜜蜂有時也食用未經貯釀的花粉，經長期觀察，蜜蜂中腸的花粉粒的萌發孔仍然閉鎖，花粉顆粒的內容物仍然原封未動。排泄體外後也是未破壁的花粉粒。
蜜蜂貯釀花粉時產生的變化
1、在蜜蜂齶腺分泌的作用下，花粉在1至2天內失去了繼續發育的能力；
2、蔗糖逐漸轉化為多種單糧；
3、在一系列酶的作用下，都分純糖轉化為乳酸；
4、維生素K的含量增多了；
5、可儲存的時間延長；
6、花粉粒的數量因脫出花粉壁而增多；
經上述一系列改造過程完成時，花粉就變成了蜂麵包。
蜜蜂貯釀花粉的選揀
工蜂採集花粉時，有時盲目地採回澱粉、真菌抱子、砂子等等，在貯釀時，內勤蜂進行精心的選擇，去粗留精，去偽存真，然後進行第二步加工。在此也可看出花粉與蜂麵包不同之處。
花粉與蜂麵包在套用上的對比
“花粉好比農民採收的稻穀，蜂麵包就是已煮好的香飯”。“我國宋代蘇東坡曾分辯過花粉與蜂巢花粉（即蜂麵包）。並對蜂巢花粉這樣讚頌過：“粉脾嘗新滋腹口，花精應數巢中香。”
布加勒斯特(羅〉國際養蜂聯合會1976年第一版《當代蜜蜂療法》中指出：“蜂巢花粉是一種性能比花粉更有價值的天然產品。因為含有較多的純糖、維生素K、百分比較高而易吸收的花粉粒和高度酸性的物質—一種維持代謝平衡的重要因子。”“最近已證明，食用蜂巢花粉對多種疾病療效很佳，對蜂巢花粉的許多成分，乞今尚未充分研究。”
羅馬尼亞的專家們用花粉和蜂麵包治療肝炎對比中，病人白蛋白∕球蛋白比例的變化，接受花粉組要180天后超過1，而接受蜂麵包組的變化在30天后便出現。
蜂麵包具有抗貧血因子，在治療低血素貧血中優於花粉。
過去的千年中，只有商品花粉，還無商品蜂麵包。這是因為商品花粉容易從脫粉器中獲取，而蜂麵包卻無簡易方法取到。如今蜜丁優創品牌的股東已突破了蜂麵包的取出技術，攻克了千年來的蜂麵包取出技術難題，令蜂麵包得以形成商品而問世。
主要功效
作為植物精華的蜂麵包，是蜂群生存繁衍的唯一食物。據史書記載，唐代大詩人李商隱，身患黃腫和陽痿，求治無效，後服用蜂麵包治癒。他寫下了“借問健康何物好，無心搖落玉花黃，健我精神蜂糧脾，花間蜂兒任東西”的詩句。這說明蜂麵包治療疾病，古已有之。國外營養學家、醫學家深入研究了蜂麵包對人類的保健作用、藥理作用及功效。結果表明，蜂麵包能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調節神經系統，促進睡眠，調節胃腸系統功能，促進消化，治療習慣性便秘；在調節內分泌、提高機體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育症等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂麵包的美容效果明顯，其機理在於全面調節人體內分泌系統的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細胞的活力，增強皮膚的代謝機能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤、潔白，有光澤，富有彈性。
對泌尿系統
蜂麵包是前列腺疾病的剋星，對慢性前列腺炎、前列腺增生、前列腺功能紊亂等疾病有顯著的治療效果。蜂麵包對男性陽痿、性功能障礙以及精子缺乏、不育症等均有較好的療效，對婦女月經不調、痛經、絕經、妊娠期噁心嘔吐、更年期綜合症及不孕症等也有明顯輔助療效。
此外，糖尿病患者長期服用蜂麵包療效顯著。據報導，套用蜂麵包治療非胰島依賴型糖尿病患者100例，有98例療效顯著，無效2例。對胰島素依賴型糖尿病，採取胰島素與蜂麵包並用，也有協同降糖效果。
增強免疫力
現代醫學認為，引起人類疾病的原因有二，一是人體生理所需營養成分缺少或不平衡，二是細菌和其它微生物對人體的感染。天然蜂麵包營養全面，能克服人體新陳代謝中出現的各種生理失調，從而增強免疫力，這便是蜂麵包可治多種疾病的奧秘。
蜂麵包的保健作用
（1）改善性功能、治療男性不育症，防治前列腺疾病，蜂麵包是前列腺炎的剋星。是青年人的強壯，中老年者的福音。
（2）增強人體綜合免疫功能：蜂麵包多糖能激活巨噬細胞的吞噬活動，提高人體抗病能力。
（3）防治腦心血管疾病：蜂麵包中的黃酮類化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉積，從而起軟化血管和降血脂的作用。
（4）減肥：服用蜂麵包可以吸收足夠的營養，造成飽食感。同時，花粉中的卵磷脂可燃燒過剩的脂肪，達到減肥的目的。
（5）調節腸胃功能：蜂麵包有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，並能防治便秘。
（7）調節神經系統，促進睡眠。
（8）輔助治療其他疾病：蜂麵包對貧血、糖尿病、改善記憶力、更年期障礙等有較好效果。
（9）防衰老、美容作用：全面調節人體內分泌系統的平衡，由內及表，促進自由基和脂褐素等代謝廢物的排出，從根本上改善皮膚細胞的活力，增強皮膚的代謝機能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤、潔白，有光澤，富有彈性。蜂麵包中的VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋潤營養肌膚，恢復皮膚的彈性和光潔。蜂麵包中的肌醇可使白髮變黑，脫髮漸生，保持頭髮烏黑亮麗。對臉色蒼白無華、皮膚粗糙、青春痘、黑眼圈、褐斑、皺紋等均有獨特的效果。長期服用，使你青春煥發，肌膚亮麗。在日本，蜂麵包被認為有抗衰老、烏鬚髮、除雀斑、消黑症的作用，被譽為“美容之源”。
對習慣性便秘的作用
習慣性便秘是常見的病症，給患者帶來和心裡負擔，對中老年人，便秘痛苦是一種潛在的危險因素，尤其有心、腦血管疾病者，常因便秘、排便用力而發生意外。因此，治療便秘，使排便順利，對人的健康、預防意外發生是很重要的。蜂麵包治療便秘效果是顯著的，有效率達95%，療效表現為排便間隔縮短，排便時間明顯縮短，糞便軟化，便量增加。治療幾乎不受年齡、性別、便秘史及治療史影響，治療時不出現腹瀉等副作用。
對抗衰延壽的作用
常食用蜂麵包者可長壽，這是歷史證明的事實。人體的腦細胞中脂褐素的堆積，會影響腦細胞的正常功能。脂褐素含量增多，會導致細胞萎縮和死亡。食用蜂麵包後，身體各系統改善，祛除褐色素功能加強，機體衰老過程減緩，腦記憶力明顯提高，血睪酮、雌二醇水平增加，老年人的體質自然得到改善，老年斑逐漸減少和消失。
另外蜂麵包中所含硒能減少過氧化物的形成，從而起到抗衰老作用。這也是服用蜂麵包可長壽的重要原因之一。
抗癌作用
蜂麵包中糖類種類齊全。包含單糖、低聚糖和多糖等。具有很強的免疫能力，具有明顯的防癌抑癌功效。蜂麵包不但包含著生命的遺傳信息，而且還包含著孕育一個新生命的全部營養物質。因此，世界上許多專家認為：蜂麵包是世界上迄今所發現的唯一完全營養的保健食品！
造血功能
蜂麵包對治療貧血有特效，早在20世紀60年代國外就有大量的這方面報導，主要被用作治療缺鐵、缺維生素、性貧血障礙性貧血，成年患者每日服用蜂麵包15~20克，兒童患者每日服用10克左右，兩個月後檢查，紅細胞可增25%~30%，血紅蛋白增加15%以上。患者食慾增強、睡眠改善、大便通暢、身體輕爽、體重增加，頭痛、乏力現象消失，面色紅潤。堅持服用兩個療程，可使血紅蛋白恢復正常，貧血症狀完全消失。蜂麵包有利於促使受創的骨髓儘快恢復功能，能加快造血組織的修復和血細胞的新生，對保證造血功能正常運轉發揮著積極的作用。
保健美容
現代醫學認為，引起人類疾病的原因有二，一是人體生理所需營養成分缺少或不平衡；二是細菌和其它微生物對人體的感染。天然蜂麵包營養全面，能克服人體新陳代謝中出現的各種生理失調，從而增強免疫力，這便是蜂麵包可治療多種疾病的奧秘。
不宜人群
未滿斷奶的嬰兒不宜吃蜂麵包
食用方法
蜂麵包來源於大自然，含有多種天然的營養成分。目前已檢測出的物質達到300多種營養物質。通過蜂花粉和蜂麵包營養成分的比較，表明蜂麵包比蜂花粉更衛生、更有營養、更易消化，此外，蜂麵包中含有大量乳酸菌等益生菌，有促進人體腸道菌群平衡。蜂麵包味香甜可口、老少皆宜。不經加工可以直接入口食用，這樣可以防止某些營養成分在加工過程中造成人工損失。一般早晚空腹或運動完後食用更佳。平時根據需要按量取用。食用時可入口細細咀嚼，每日服蜂麵包2次，一般在早晚空腹時服用最佳，也可飯前半小服用，均可收到滿意的效果。服用量應根據服用者的體質狀況及服用目的的不同而異。正常情況下，成年人以保健或美容為目的，一般每日可服用5~10克，強體力勞動者以增強體質為目的（如運動員）或用作治療疾病（如前列腺炎等），每日用量可增加到20~30克。3~5歲兒童每日用量可在5~8克，6~10歲兒童每天用量8~12克為宜。由於蜂麵包是最為天然的營養品，酌清適量、多用對人並無妨礙。
注意事項
蜂麵包保存宜放在陰涼乾燥處。應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂麵包。蜂麵包被牢固地貯存在巢房裡。人們用小勺挖取或毀壞巢脾收取。由於採收蜂麵包比較困難，一直沒有形成市場產品。蜂麵包中含有數量驚人的抗氧化劑，在自然條件下存放百年不會變質！蜂麵包表現出的特異防腐現象已引起人們的關注。所以說蜂麵包沒有保質期。
藥用價值
生長素
蜂麵包中含有豐富的人生長素和植物生長素。人生長素是191胺基酸殘基組成的一條多肽鏈，生長素促進生長作用主要是對骨、軟骨及結締組織的影響，對代謝作用是增加肌肉對胺基酸的攝取，促進蛋白質、RNA和DNA的合成，並可以促進脂肪轉化，增加血中游離脂肪酸量。蜂麵包中含有6種重要的植物生長調節激素，主要是生長素、赤黴素、細胞分裂素、內酯、乙烯和生長抑制劑。這些物質對植物的生長、發育發揮著極為重要的作用，直接影響著植物的發芽、生長、開花和結果。故此，將蜂麵包用於促進兒童健康成長有著積極的作用和顯著的效果。大家都知道過去我們把日本人稱為小日本，是因為日本人體短矮小的原因。現在日本人的平均身高比我們中國人的平均身高都高了，最主要因素就是進入上世紀70年代後，日本政府大力宣傳蜂產品的功效，日本人大量食用蜂產品的緣故，使得日本人身高高於我們，平均壽命排名全球第一。
黃酮類
蜂麵包中含有豐富的黃酮類化合物，其黃酮類物質含量高達9%，黃酮類物質的存在，進一步增強了蜂麵包的套用價值，從而起到抗動脈硬化、降低膽固醇、解疼和抗輻射等作用。
潤肺功效
食物簡介
蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。
潤肺原理
蜂蜜的葡萄糖和果糖，人體最易吸收，還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、有機酸和微量元素，性味甘、平，入脾、肺、大腸經，有滋養、潤燥、解毒之功效，常用於治療肺燥咳嗽。
