蛋餅蔬菜羊角卷

蛋餅蔬菜羊角卷是一種小吃，主料是雞蛋和麵粉，配料是黃瓜等，調料為沙拉醬、番茄醬、青芥末醬等，通過煎制的做法製作而成。

材料

主料：

雞蛋80克、

麵粉50克、

黃瓜160克、

紅椒80克、

火腿腸60克、

香菜15克

配料：

鹽1/2茶匙、

沙拉醬、

番茄醬、

青芥末醬適量

做法

1、雞蛋打入碗中，用筷子打散。

2、蛋液中加入60克清水攪勻，再放入鹽和麵粉攪拌成無顆粒的麵糊。

3、平底鍋燒熱，放入少許的油，把雞蛋麵糊倒入鍋內， 轉動鍋子是麵糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面金黃。

4、把黃瓜、火腿腸、紅椒切成等長的段，香菜洗淨去根。

5、煎好的蛋餅放到案板上，把羊角酥模具放到蛋餅上， 用手掌按壓模具中心及四周，取下模具，蛋餅被分成均勻的16等份。

6、取一份小蛋餅，放入黃瓜、紅椒、火腿腸和一根香菜，捲起來成羊角卷，用牙籤固定蛋餅末端。 7、最後把沙拉醬、番茄醬、青芥末醬擠到蛋皮卷上即可。

食用指南

1、雞蛋麵糊蛋不能太稠，否則不容易攤的均勻。

2、蛋餅一定要小火煎制。

3、蛋餅要晾涼了以後再卷蔬菜。