蛋餅胡蘿蔔

材料：

胡蘿蔔一根（300克左右）、雞蛋3個、麵粉70克、蒜4瓣、小米辣椒5個、鹽

做法：

1、胡蘿蔔擦成絲；
2、雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈；
3、麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒；
4、鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右；
5、將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻；
6、將麵糊舀入小平底鍋中；
7、小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型；
8、翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可。

小貼士：

1、胡蘿蔔炒至6分熟即可，差不多剛好變軟；
2、煎蛋餅時，小鍋中不用放油，因為胡蘿蔔帶有油，加入蛋麵糊中，麵糊中即帶少許油了；
3、要煎至底面定型時再翻面，否則麵餅會翻爛。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果沒把握，可用小湯勺將底部輕輕掀起，如果很容易就掀起，說明底面已定型，可以翻面了；
4、翻面過來，小火1分鐘左右，即可。可以用牙籤插進去試試是否已熟。