蛋花椰糖燕菜

2. 3. 4.

材料:

下層：300g水…200ml淡奶…3片斑蘭葉，打結…80g糖，加入8g燕菜粉，拌勻上層：500ml水…75g椰糖…3片斑蘭葉，打結…40g糖，加入8g燕菜粉，拌勻…1粒蛋白

做法:

1. 下層：水和斑蘭葉煮滾至香，撈起斑蘭葉。
2. 加入糖和燕菜攪煮至完全溶解，離火，加入淡奶拌勻，倒入模型中。
3. 上層：水、椰糖和斑蘭葉煮滾，撈起斑蘭葉，加入其餘材料攪煮至完全溶解，加入蛋白，攪拌成蛋絲狀，離火。
4. 倒入模型中，待冷，放入冰櫃冷藏2小時即可享用。