虎皮杏仁蛋糕

30克 180度 ，15

甜品簡介

製作難度：普通
所需時間：三刻鐘
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

雞蛋300克（約6個）
低筋麵粉200克
糖120克
杏仁30克
植物油或者黃油40克
虎皮花紋的原料：
可可粉8克
玉米澱粉3克

製作步驟

1.1雞蛋回溫，麵粉過篩，黃油融化，雞蛋盆坐在熱水上，雞蛋倒入較大盆,細砂糖全部倒入。
2.用打蛋器打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，盆里的蛋糊畫出清晰的紋路即可（時間大概15分鐘）。
3.分三次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心產從底部往上翻，混合均勻，不要打圈攪拌。
4.攪拌好的蛋糊里放入植物油和杏仁。繼續攪拌均勻，烤盤鋪上油紙，蛋糊全部倒入抹平，端起用力震動，把內部大氣泡震出。
5.可可粉玉米澱粉加入水做成糊狀倒入裱花袋，裱花袋剪小口，烤盤橫向畫上幾條行橫線。
6.用筷子上下均勻的快速劃撥，形成虎皮花紋，放入烤箱中層，上下火180度，15至20分鐘。