藠頭香煎回鍋肉

藠頭香煎回鍋肉是一道以藠頭，五花肉，薑片，水足量，油少許，乾辣椒絲，醬油，生抽，鹽，雞精為原料的炒菜。

材料:

藠頭，五花肉，薑片，水足量，油少許，乾辣椒絲，醬油，生抽，鹽，雞精

做法:

1.新鮮藠頭去綠葉留根莖部洗淨斜切片備用。
2.五花肉一塊同薑片一起放入鍋中，加足量的水，大火燒開後轉中火燉煮，至筷子可輕易扎透肉塊，即可撈出自然放涼。
3.放涼後的五花肉切薄片備用。
4.鍋坐少許油，下五花肉片中小火慢煎至肉片油份析出，呈微黃即可撈出肉片。鍋下藠頭、乾辣椒絲反覆炒香，加入肉片一同翻炒，淋醬油、生抽，至藠頭變軟、香氣四溢即可調鹽、雞精翻勻出鍋。