蔬菜熱風與冷凍脫水技術

內容介紹

本書介紹了脫水蔬菜的熱風乾燥和冷凍乾燥兩種加工方式，主要內容包括：脫水蔬菜的加工原理，加工脫水蔬菜的原料及處理方法，加工工藝和生產設備，脫水蔬菜的後處理、包裝和貯藏，並詳細介紹了一些主要蔬菜的脫水加工方法。語言通俗易懂，技術先進實用，可供從事脫水蔬菜加工、行銷人員以及農業院校相關專業師生閱讀參考。