芝麻不僅能開胃健脾、利小便、和五臟、助消化、消飽脹、化積滯、降血壓、順氣和中、平喘止咳、治神經衰弱，而且具有抗衰老的作用，芝麻中還含有多種抗衰老的物質，如油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸它含有天然維生素E，是具有重要價值的營養成分。維生素E的生理作用機制主要是抗氧化作用。它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和正常功能。芝麻香油還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭髮過早變白和脫落，保持頭發秀美，而且能潤膚美容，促進人體保持和恢復青春的活力。
材料：青背魚肉段4塊。調料：黑芝麻、白芝麻各1大勺、醬油3大勺、酒1大勺、姜1小勺、澱粉4大勺，植物油適量。
做法：1.將魚段洗淨瀝去水分，用薑末、醬油、酒浸泡10-15分鐘，裹上麵粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手壓實以免脫落。
2.油鍋燒熱，將魚段滑入鍋內。炸至金黃色。瀝油盛盤。進食時，可配些應時蔬菜。
