胡蘿蔔土豆絲

胡蘿蔔土豆絲

胡蘿蔔土豆絲是用胡蘿蔔、土豆製作的一道簡單易學的私家菜。口感香脆,具有便秘調理,貧血調理,養顏美容調理,明目調理等功能,適合廣大民眾。

基本信息

食品用料

主料:土豆(400克) 胡蘿蔔(200克) 輔料:菠菜(200克)

調料:胡麻油(15克) 鹽(3克) 味素(2克) 姜(3克)香油(5克)

類別:私家菜 便秘調理 貧血調理 養顏美容調理 明目調理

製作工藝

1.土豆去皮洗淨,切成細絲;菠菜洗淨,切小塊;胡蘿蔔洗淨,切細絲;姜洗淨去皮切成末。

2.土豆用涼水洗去澱粉,用開水焯一下,撈出投涼瀝淨水;胡蘿蔔用開水焯一下,撈出放涼,瀝淨水;菠菜取其葉放開水稍燙一下,撈出晾涼,瀝淨水。

3.土豆絲擺在盤內墊底,放上胡蘿蔔絲、菠菜葉、薑末、味素、精鹽、花椒油、香油,食用時均勻即可。

菜品口感

美觀鮮艷,香嫩爽口。

營養價值

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。

菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

食譜相剋

胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。

菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

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