肉腸芥藍雞豆煲

肉腸下鍋,用刀尖戳幾個洞,以小火煮8分鐘。 半掩鍋蓋,小火煮30分鐘,至蔬菜煮軟。 4.拌入雞豆,熱透以後起鍋,撒入磨碎的乳酪。

材料:

義大利辣味火雞肉腸225克,蔬菜油1湯匙,小洋蔥1個,切塊,大蒜2瓣,切末,肉桂粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,鹽11/4茶匙,新鮮芥藍菜115克,去掉粗莖,菜葉撕成小片,胡蘿蔔2根,削皮後剖半,切成薄片,小紅甜椒1個,去籽後切丁,低鈉零脂肪雞湯2罐(每罐約410克),雞豆(chickpea)1罐(約540克),瀝乾後用水沖洗,磨碎的帕爾馬(Parmesan)乳酪30克

做法:

1.取一湯鍋,倒入0.5厘米深的水。肉腸下鍋,用刀尖戳幾個洞,以小火煮8分鐘。不時翻動肉腸,水蒸發乾以後,再煎5分鐘,至肉腸焦黃。盛起置涼5分鐘,削去鬆開的腸衣,切成1.5厘米厚小塊。
2.大鍋內下油,中火加熱。放入洋蔥,爆炒7分鐘,至變軟,略呈金黃色。拌入蒜末、肉桂粉、五香粉和鹽,拌炒1分鐘。
3.拌入芥藍菜、胡蘿蔔、甜椒和雞湯,然後放入肉腸塊。半掩鍋蓋,小火煮30分鐘,至蔬菜煮軟。
4.拌入雞豆,熱透以後起鍋,撒入磨碎的乳酪。

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