做法
原料：瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味素少許，蔥、薑末各適量。
製作過程：
1、將將瘦肉片去筋，剁成細末。
2、將炒鍋上火、放入植物油，熱後放入肉末不斷煸炒，炒至八成熟時，放入蔥、薑末和醬油，炒至全熟時，放入味素即成。
特點：味道鹹香，營養豐富。
相關食譜
肉末茄子方法步驟：
1、將茄子清洗乾淨，去蒂，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、將豬瘦肉洗淨，剁碎，加適量生抽和料酒醃製10分鐘去腥入味。
3、把浸泡後的茄子撈出，瀝乾。
4、炒鍋燒熱，放入少許油，倒入茄子塊煸炒，至茄子變軟外皮變色盛出備用。
5、炒鍋入油，燒熱，放入花椒炸香後撈出籽。
6、下入醃製好的豬肉末，不斷煸炒，至肉變色後，加入蔥姜蒜。
7、炒勻後加入煸炒好的茄子，翻炒均勻。
8、加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛即可關火。撒入青紅椒末。
肉末豆腐方法步驟:
1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥姜洗淨切末；
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻；
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開；
4、加入內酯豆腐煮開，收乾湯汁後即可出鍋。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
