紹興麻鴨

紹興麻鴨

紹興麻鴨,因鴨毛呈麻褐色帶黑斑而得名,又因主要產於浙江紹興,故亦稱“紹鴨”。既可放牧,又可圈養。

基本信息

基本信息

紹興麻鴨紹興麻鴨

產品名稱:紹興麻鴨
產品產地:浙江紹興
產品類別:家禽
產品季節:秋季為最肥

產品簡介

紹興麻鴨紹興麻鴨
紹興麻鴨,因鴨毛呈麻褐色帶黑斑而得名,又因主要產於浙江紹興,故亦稱“紹鴨”。既可放牧,又可圈養。公鴨個體不大,而肉嫩、味鮮美,一般飼養六七十天便可上市,以秋季最肥。母鴨每隻年平均產蛋250至290枚,高產群鴨每隻可產蛋300枚以上,為中國蛋用型鴨種中之佼佼者,有“禽中明珠”之稱。飼養多年的母鴨,俗稱“老鴨”,被視為補品,“火腿燉老鴨”,向為紹興名菜。1984年,《紹興麻鴨純系培養階段成果》科研項目,獲商業部三等獎。1987年,農業部在上虞建立紹興麻鴨原種場。同年,商業部復在紹興設立麻鴨育種科研場,並先後將鴨種推廣到全國20多個省、市、自治區放養。純種紹興雛鴨,遠銷朝鮮民主主義人民共和國。

名稱由來

紹興麻鴨,毛色與眾不同,白灰色的鴨毛上,帶有褐色麻點,故而得名。紹興麻鴨是我國優良的蛋用型鴨種之一,有“禽中明珠”之稱,它具有體型小、長大快、飼料省、產蛋多的特點,紹虞平原是紹興麻鴨的起源 地和養殖中心,具有得天獨厚的優勢。

良種由來

紹興麻鴨是由野鴨經人代代長期馴化,選擇而成。古越山會平原,原是茫茫沼澤灘涂,葦草叢生野鴨群棲,古人以此為狩獵對象,進而進行馴化。至宋代,山陰、會稽兩地養麻鴨已相當普遍,山陰詩人陸游有“坡放 萬頭鴨”、“群鴨暮還家”的詩句。紹興縣地處東南沿海,屬亞熱帶季風氣候區,溫暖濕潤,雨量充沛,水域廣闊,水草及浮游生物豐富,盛產螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動物性飼料,為鴨子提供了一個良好的生態環境。 紹興又是糧產區,有豐富的谷作鴨的飼料,且是釀酒發達之地,民謠曰:“種稻釀酒,酒糟養鴨”,大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。近年紹興縣 共有養鴨專業戶1000家,總飼養量達90萬羽,其中母鴨達69萬羽左右。母鴨一般在120天左右就會產蛋,在正常飼養管理條件下,群鴨每隻年產量為250到290枚,高產群可大300枚以上。蛋重65克左右,個大殼薄,是我國優良水禽品種。1986年,商業部主持和組織全國有關專家,對紹興麻鴨進行了鑑定,認定紹興麻鴨產蛋率和蛋重量已超過引進的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨,高產品系達到國際先進水平。

產品價值

紹興麻鴨全身都是寶。鴨蛋除鮮銷外,其加工產品有皮蛋、鹹蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應市場,一般飼養到60到70日齡,體重在750到1000克上市供應,肉嫩,味鮮美。飼養多年的母鴨(紹興人叫“老鴨” ),民間視為補品,“火腿燉老鴨”為鄉土傳統名菜,還可加工成紹興風味特產醬鴨。鴨毛則可加工羽製品。

產品成份

鴨肉具有較高的營養價值,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比雞肉高,比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸,消化吸收率比較高。

產品特性

紹鴨體軀狹長,蛇頭暴眼,嘴扁頸細,背平腹大,臀部豐滿,形似“琵琶”。其行動敏捷,善於潛水覓食,生長快,成熟期短,合群性好,抗病力強,產蛋率高。

產品功效

中醫稱鴨為“藥”和滋補上品。鴨肉味甘、性寒,有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用,可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養陰、大便秘結、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初愈、時常上火者,尤其是─些低燒、食少、口乾、大便乾燥和有水腫的人,食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛,故也應常吃點鴨肉為好。

產品歷史

紹興養鴨,宋代就很普遍。陸游《稽山行》即有“陂放萬頭鴨”之句。民間素有“種稻釀酒,酒糟養鴨,鴨糞肥田”習慣

紹興麻鴨飼養

紹興麻鴨以產蛋多而聞名。在正常飼養管理條件下,全鴨的產蛋性能,一般年產蛋250—290枚,部分高產群年平均產蛋可達300枚以上。第一年的產蛋數較第二年多,但第二年蛋形增大,總蛋重差不多,第三年後產蛋就逐步下降。

(一)雛鴨的飼養 

春鴨出殼後24小時,夏鴨18——20小時,秋鴨24——30小時開食為宜。開食前應先放水,後開食,用夾生飯餵給。不同季節有不同的開食重點,俗話說:“春食夏水”,春季的重點是是派,夏季的重點是水。雛鴨餵養到四天以後,以泥鰍、黃鱔螺螄、魚類等開葷。七天以後就可鑽青(即放入苗田),晚上分別關養在竹簍里,同時要嚴格防止因打堆而發熱致病。十天后,可適當餵些煮熟的大、小麥之類精料。二十天后可軟食,同時補餵動物性飼料。晚上可以關在鴨舍內,地面墊以草殼,並放置水槽、食槽,使鴨群自由採食,晚上仍需點燈照明,只要精心管理,雛鴨的成活率可達95%以上。 

(二)青年鴨的飼養 

雛鴨從40日令到開產,屬於青年鴨時期,這個階段生長迅速,消化力強,耗料也較多,故以放牧為主,一般每群300——500隻,分群管理。結合農作物茬口,選擇適當的田、盪、河溝、草灘整天放牧,中午可在河岸邊適當休息,晚上入舍,也可露天圈養,但都要點燈。放牧時,一般晚上不餵料,如放牧區食物稀少,鴨尚未吃飽,則應適當補料。這段時間必須注意防止農藥中毒和疫病傳染等問題。

(三)種鴨的飼養 

將開產和處產的青年,應按種鴨的要求,飼養管理可分圈養、放養、半圈養三種方式,以圈養為好,群鴨既安全,又穩產高產。圈養要具備三個條件:一要有朝南的正方形棚舍;二要有與舍相連的運動場和鴨灘;三要有比鴨舍略大的水面,要求水深浪小,三面用籬笆圍住。 

圈養的種鴨,每隻每天的飼料定量為:碎米、大麥、米糠等精料100克,動物性飼料50克(或帶殼螺螄1斤),此外再補餵酒糟、統糠和水草,作為填充飼料。同時要掌握好關、圈、放三個環節。冬春季節氣候寒冷,每天可將鴨趕至鴨灘圈養三次,每次2小時,霉季除中午在鴨舍內關2小時外,可全天在鴨灘圈養。夏季氣候炎熱,基本上可以從早晨六點圈養到晚上十點,待氣溫轉涼再關入鴨舍,如果遇上雷陣雨,則應趕鴨入舍。 

當地民眾經驗,春怕四,夏怕八,拖到八,生到臘。就是指四月、八月容易停蛋,這兩個時期要特別加強飼養管理,加強營養,以促使持續產蛋。

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