紫山藥車輪餅

日式車輪餅皮面煳500公克,B.紫山藥380公克,C.奶油布丁餡150公克,蘭姆酒15cc,蜂蜜15公克,檸檬汁10cc,鮮奶油50公克,果糖40公克1.紫山藥洗淨去皮後切薄片,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,再取出待稍涼用篩網過篩後使之更細緻。 3.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿面棍鏇開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紫山藥餡。 4.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法3,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。

材料:

日式車輪餅皮面煳500公克,B.紫山藥380公克,C.奶油布丁餡150公克,蘭姆酒15cc,蜂蜜15公克,檸檬汁10cc,鮮奶油50公克,果糖40公克

做法:

1.紫山藥洗淨去皮後切薄片,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,再取出待稍涼用篩網過篩後使之更細緻。
2.取一鋼盆,依序放入作法1和材料C拌勻,即為紫山藥餡。
3.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿面棍鏇開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紫山藥餡。
4.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法3,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們