紅麵糊糊

紅麵糊糊,太原特色小吃,一般都在每年最後一天吃這種麵食。

簡介

紅麵糊糊紅麵糊糊

表示吉祥如意,新的一年日子越過越紅火興旺。一般都在每年最後一天吃這種麵食

做法

把面擀好切成粗均勻的長面,煮熟盛進碗裡後,調進蔥花、蛋花、香油、紅辣子油,其味香,面呈紅色。

注意事項

在熬開的水裡,一邊撒進紅面,一邊要用一雙筷子不停地鏇轉攪動以避免結成疙瘩

小提示

1 稠糊狀的紅面泛出光亮的時候,起鍋。

2 用鏟子鏟到碗裡,順便鏇轉出類似火山口的弧度,將調和舀進去。糊糊也同餃子、蘸片子一樣,是蘸了調和吃的。

3 為了增加糊糊的品味,可以在調和上多做些文章,比如加一點黃瓜絲、豆腐乾丁什麼的。

4 把糊糊做得稀一點,趨熱抹到碗裡,待涼透了,用刀片劃成菱形塊,用一根牙籤扎了,文文雅雅地吃。這是糊糊的改良,又平白增出些細膩來。其實這是很巧的一種心思,多出現在女孩子和婦人的碗裡。

紅面

高粱高粱

高粱是山西省的主要糧食作物,高粱面俗稱菱子面紅面。高粱面是用優質高粱去皮磨製而成,該產品脂肪含量比玉米低20%左右,蛋白質次於玉米。

主要營養成分(100克含)

蛋白質 7.5克
脂肪 2.6克
碳水化合物 70.8克
維生素B1 0.26毫克
維生素B2 0.09毫克
鈣 44毫克

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