紅糖花生蛋糕

用餐人數：3-4人

食材

主料

5枚雞蛋
180g麵粉
20g澱粉
100g花生

配料

適量油
適量紅沙塘
120g酸牛奶
6g泡打粉

製作步驟

1花生烤箱150度10分鐘烤熟
2去皮碾碎
3準備兩個無水無油的盆，一個倒入酸牛奶120g
4加40g植物油手抽攪勻
5加蛋黃5枚攪勻
6篩入麵粉澱粉與泡打粉
7拌成蛋黃糊
8蛋清加白醋少許，打蛋器1檔打起泡
9加紅沙糖50g
103檔打1分鐘
11再加50g紅沙糖打1分鐘
12第三次加入50g紅沙塘打至提起打蛋器蛋清出現勾狀
13取1/3蛋白霜入蛋黃糊里切拌均勻
14再取1/3蛋白霜入蛋黃糊切拌均勻
15將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊里切拌均勻
16倒入蛋糕模1/3撒花生碎，再到1/3再撒花生碎
17全到進去，表面撒花生碎，烤箱下火180度5分鐘，上下火160度25分鐘
18烤好的蛋糕連模扣在晾架的油紙上冷卻
19降低溫度後脫模
20反過來切食

小貼士

一定要選沒有節球的紅沙塘，如果有球要撿出或碾碎