紅燒柚子皮

"生粉(適量)花生油(適量)製作程式:1.柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內層

紅燒柚子皮做法

紅燒柚子皮步驟一

紅燒柚子皮步驟二

紅燒柚子皮步驟三

【主料】蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量) 瘦肉(200克)
【輔料】生抽(適量) 精鹽(適量) 冰糖(適量) 生粉(適量)花生油(適量)
製作程式:
1.柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內層,,切好浸泡2、3小時,去苦味。
2.瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。
3.青紅辣椒起絲,待用。
4.熱油鍋放肉片炒變色。
5.放柚子皮翻炒下。
6.調味,生抽,糖,適量鹽(根據個人的口味放)。
7.放夠調料加適量清水混合好。
8.混合好的調料和水到入鍋里。
9.蓋上鍋蓋燜煮。
10.煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。
11.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

柚子皮功效

紅燒柚子皮
1、治小兒肺炎
將柚子吃完後,留皮晾乾,放進鍋里幾塊加水一起煮,將其切成塊狀,水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後,把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下,連喝幾次就會好。
2、治療凍瘡
3、食積不化
柚皮和蘿蔔籽各15克,煎湯分4次服,每日1劑。
4、老人久咳不愈
去掉柚皮表層黃皮,將剩下的瓤切碎,加適量冰糖、水蒸至熟爛,每次服食50-100克,早晚各1次。
5、風疹
鮮柚皮加生薑,搗爛,外敷患處,每日2次,能止癢消腫。
6、支氣管炎
蜜柚皮1隻洗淨,連黃皮帶白瓤,一起切碎,放入大碗中,加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛,每次吃小半碗,連湯帶皮一起服食,每天2次。

如何選用柚子皮

選柚子皮
如何選好柚皮。在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。

如何處理柚子皮

柚皮處理
1、取柚子1隻,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然後把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。
2、有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然後撈起,用清水泡浸一個晚上,等第二天撈起擠乾水分,再用清水浸泡,如是幾個來回,待把柚子皮中的青澀味去掉後,就將其切成塊狀。
3、柚子皮切厚塊,因為是紅燒可以切厚些,切好浸泡2、3小時,中途多擠次水分以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鐘,再擠洗幾次就可以了。
4、調味料事先加水調混好,因為柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如醬油,局部的柚子皮會吸收過多的調料,導致著色不均勻。

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