竹筍鮮蝦湯

竹筍鮮蝦湯材料：

主料：竹筍、大蝦
調料：料酒、米酒、澱粉、鹽、高湯

竹筍鮮蝦湯的做法：

1、蝦丸的製作：可以到超市買現成的蝦丸，不過最好是自己買新鮮的大蝦，去殼後，用米酒洗一遍，再粘澱粉揉搓，沖洗後去黏性，瀝乾水分，去除泥腸，撒上一層乾澱粉，用熱油炸一下即可。
2、竹筍去皮、洗淨，切成三角形，入沸水焯燙5分鐘，撈出備用。
3、蝦丸放入沸水中焯燙1分鐘，撈出。
4、鍋中放入高湯及竹筍煮滾，加入蝦丸及剩餘調料略煮即可。