砂鍋燉豆腐

砂鍋燉豆腐是一道由嫩豆腐、水發冬菇等食材製成的食品。

食品原料

嫩豆腐300克

水發冬菇15克

熟冬筍20克

水500克

薑末、胡椒粉各少許

鹽、紹酒、味素各適量

香油1湯匙。

製作方法

1、把豆腐放入蒸鍋，蒸成蜂窩狀取出，去掉硬皮，切成1公分寬，3公分長的條，放入砂鍋；把冬菇洗淨，去掉根，片成片放在豆腐上；將冬筍切成片放在豆腐上，到入足量水。

2、將砂鍋放在中火上，燒開後瞥去浮沒，加入鹽、紹酒、胡椒粉和薑末，轉用小火燜燒15分鐘，加入味素、香油即可。

★:在開水鍋中加入少許鹽，放入鮮冬筍，煮15分鐘，就製成熟冬筍了；用雞湯代替水，會更鮮，或是在水

中加入少許雞粉。