砂糖香草黃油餅乾

2、個人認為黃砂糖用做裹外層的砂糖口感更好。 5、圓柱體麵團的直徑在3cm比較好，不宜過大。 6、用厚的油紙卷麵團，比保鮮膜，保鮮袋那種東西好用。

做法

1.將黃油從冰櫃中取出，待黃油軟化放在大碗裡用打蛋器將其攪打1-2分鐘至質地順滑均勻
2.加入香草籽拌勻，再分兩次放入40g白砂糖及1g鹽，用打蛋器充分攪勻均勻，約2分鐘
3.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次，至到完全拌勻，黃油呈現蓬鬆的乳霜狀
4.篩入低筋麵粉
5.用橡皮刮刀將麵粉與黃油充分壓拌均勻

6.放入保鮮袋中冷藏約20分鐘，冷藏好的麵團放在油紙上
7.用手將其滾為圓柱體，再利用油紙將其包裹住，冷凍1小時
8.冷凍室取出了硬硬的麵團後，用毛刷在柱體表面刷適量蛋白
9.均勻滾上白砂糖或黃砂糖
10.用刀將麵團依次切成1cm左右厚的餅乾，稍回溫

11.180℃，放入預熱好的烤箱中層，時間大致需要15分鐘，烤至中間微黃四周烘焙色即可

小貼士

1、黃油的質量很大程度決定了餅乾的質量，所以請選擇質量好的黃油噢。
2、個人認為黃砂糖用做裹外層的砂糖口感更好。黃砂糖我用韓國白雪牌。
3、砂糖和蛋液都要分次加入黃油中完全拌勻。
4、先稍微冷藏一下麵團，是為了更好整形；最後要凍30分鐘以上讓其成為硬麵團，這樣才好切。
5、圓柱體麵團的直徑在3cm比較好，不宜過大。切的時候用好用的片刀～
6、用厚的油紙卷麵團，比保鮮膜，保鮮袋那種東西好用。