白甲烏鱧

白甲烏鱧

白烏魚(白甲烏鱧)是一種非常珍稀的優質魚類,是殛待開發利用的魚類種質資源。白烏魚體色白,體態秀美.耐低氧,具有很高的觀賞和食用價值。

營養價值

白烏魚營養價值高,遠遠高於普通的黑魚,尤其是高蛋白質,高微量元素,高胺基酸,低脂肪(魚類營養價值的主要指標蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、碘、芳香族胺基酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、色氨酸纈氨酸、精氨酸、組氨酸、丙氨酸等多項重要指標中, 95﹪的指標高於普通的黑魚,80﹪的綜合指標高於羅非魚、黃顙魚、鱖魚、黃鱔等名特優魚類),白烏魚的營養價值符合人們的飲食要求,以及特有的藥用價值(催奶.舒筋活血.補脾益氣.去瘀生新.促進傷口癒合等)。白烏魚出肉率高,肉厚色白,紅肌較少,無肌間刺,一般人均可食用,作為一種輔助食療方法。白烏魚的營養價值已經得到四川華西醫院專家組的權威認可,並在廣大傷病患者、術後、產後全面推廣為食療最佳補品,在四川當地民間有非常好的口碑。

肌肉組成

白烏魚的肌肉組成:水分,77 90。粗灰分1.10,粗蛋白20.69,粗脂肪0.76,與另外一些淡水名貴魚比較:粗蛋白含量高於大口鮎(14.85),粗脂肪低於大口鮎(3.22),說明白烏魚是一種低脂高蛋白的中高檔名貴經濟魚類。

營養成分

白甲烏鱧 白甲烏鱧

白烏魚肌肉營養的胺基酸含量如下: 門冬氨酸2.08,蘇氨酸0.95,絲氨酸0.86,谷氨酸3.92,甘氨酸1 .09,丙氨酸l.32, 胱氨酸0.13, 纈氨酸1 .0o,蛋氨酸0.43,異亮氨酸0.92,亮氨酸1.81,酪氨酸l.65。苯丙氨酸0.88,賴氨酸1 .80,組氨酸0.52,精氨酸1. 10,脯氨酸0.54。

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