當歸薏米冬瓜排骨湯

2． 3． 1．

主料

500g排骨
200g冬瓜
20g當歸
50g薏米

配料

20g枸杞
20g山楂
適量胡蘿蔔
適量多晶冰糖
適量八角
適量姜蔥
適量料酒

營養分析

1． 利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2． 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3． 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

相關人群

一般人群均可食用。
1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食
2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

製作步驟

1 先將排骨，加些料酒一同焯水。
2 姜，蔥，加上之前焯好的排骨。
3 當歸+薏米+枸杞+山楂+八角。
4 多晶冰糖。
5 焯好的排骨，涼水下鍋一直煮，待開鍋後，將3與4的食材，一同小火煮30分鐘後，再倒入冬瓜+胡蘿蔔，再煲10分鐘左右。
6 出鍋前加鹽，雞粉，香菜即可。