番薯葉雞蛋湯

番薯葉雞蛋湯是一道由番薯葉、雞蛋、生薑等做成的美食。

材料

番薯葉雞蛋湯 準備材料：番薯葉400克、雞蛋3個、生薑4片。

烹製

番薯葉洗淨，切段；雞蛋去殼，拌勻為蛋液。在鑊或瓦礃里加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸後，下番薯葉煲至剛熟時，徐徐倒入蛋液，下鹽和油便可。為3~4人量。

營養

蛋白質維生素B2含量豐富。