番薯粉果

好在材料是現成的,不多久就端出一大碗香噴噴的番薯粉粿。 起源地洪厝村的做法與上面的做法大同小異,主要是在配料上略有不同。 在洪厝村凡重大宴會必有這道菜,用料十分考究,味道最為正宗,是當地一道百吃不厭的名菜。

薯粉果
廈門同安傳統小吃,盛行於同安新店鎮一帶,相傳起源於新店鎮洪厝村
明嘉靖年間,翔安新店鎮洪厝村的洪朝選家境貧寒,赴京趕考前夕,母親想做一頓“佳肴”為兒送行,無奈家裡只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀,然後放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿,出鍋後切成一條條粉條,再拌上海蠣和文昌魚煮成一大碗香噴噴的番薯粉粿。洪朝選吃了母親巧手做的家鄉飯,感到特別的香甜可口。
洪朝選高中進士後,回家省親。村里人為慶賀他當了大官,精心準備了豐盛的宴席,山珍海味應有盡有。好菜一盤又一盤,足足上了36道菜,連最後的一道甜湯也端上來了。他趕忙低聲問鄉里老大:“番薯粉粿怎么還不上來?”這一問,眾人都傻了,因為大家都不知道有這道菜,於是仔細地向洪母詢問了做法。好在材料是現成的,不多久就端出一大碗香噴噴的番薯粉粿。大家一嘗,果然好吃,洪朝選更是讚不絕口:“還是家鄉的番薯粉粿好吃,今後正筵也要有番薯粉粿!”
以下是廈門同安旅遊局提供的作法:用大米熬粥,拌上地瓜粉,放在石臼舂爛,使大米和地瓜粉揉合一起,然後加水,稠稀中,再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮,切成兩厘米寬的粉條,涼在“敢壺”里。煮的時候,下足豬油,加上海蠣、海蟶、小蝦等海味,面上撒些蔥花或芹菜。
起源地洪厝村的做法與上面的做法大同小異,主要是在配料上略有不同。在洪厝村凡重大宴會必有這道菜,用料十分考究,味道最為正宗,是當地一道百吃不厭的名菜。

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