概念
用料是指在製作美食過程中所使用到的材料。分類
肉類豬肉、豬肉排骨、培根火腿、五花肉豬肚、豬蹄、裡脊、豬腰、肥腸豬、肝裡脊肉、臘腸、肘子、臘肉、豬皮、肉鬆、豬血、豬肺、豬心、豬脊骨、大骨頭、豬腸、豬耳朵、香腸豬、舌醬肉豬、肥肉酥肉皮、凍鹹肉、豬肘剔骨肉、香肚豬尾、豬頭肉、豬展肉、烤肉午餐、肉豬裡脊、梅花肉豬、手豬骨肉、餡雞雞翅、雞肉、雞胸脯、雞爪、三黃雞童子雞、烏雞、土雞、公雞、老母雞、臘雞、腿柴雞、雞胗、雞心、雞肝、雞翅根、雞皮、雞湯、雞排、雉腿、牛肉、牛肚、牛腩、牛腱子、牛柳、牛雜肥、牛肉丸、牛排、熟牛肉牛筋、牛百葉、牛肉丸、羊肉、羊肉片、羊排、羊肚、羊蠍子、熟羊頭、羊腰子、羊腸羊、肝羊、腿羊尾巴、油羊肺羊頭、肉鴨鴨、腿光鴨、鴨掌烤鴨、鴨翅、鴨肝、鴨、脖鴨、血鴨、胗鴨、肉鴨心、其它肉類魚貢丸牛尾、兔肉、燕窩、魚丸、鵪鶉、驢腸、驢尾、鹵驢、肉龍蝦
蛋奶類
雞蛋、雞蛋蛋液、蛋黃、蛋白、鹹雞蛋、鴨蛋、鴨蛋鹹蛋黃、鹹鴨蛋、鵝蛋、鵝蛋鵪鶉蛋、類鵪鶉蛋、蛋奶類松花蛋奶黃餡鴿蛋奶製品椰漿牛奶黃油奶油純牛奶優酪乳芝士片煉乳奶粉乾酪乳酪馬蘇里拉乳酪芝士粉奶特淡奶鮮奶油淡奶油芝士
水產
魚類鯉魚帶魚草魚花鰱魚平魚鯽魚鱸魚鱈魚鯿魚火焙魚黃魚鯗魚翅鮑魚廣肚桂魚魚肉鯧魚鹹魚黃花魚魚頭魚乾鯰魚黃顙魚銀魚乾三文魚黃鱔烏頭魚鮁魚比目魚鮁子魚龍利魚柳花膠龍利魚大黃魚龍頭魚魚泡章魚魚籽沙丁魚鰨目魚安康魚黑魚五筍魚龍利魚片馬面魚沙魚肉立魚包公魚羅非魚刀鰍魚鱗木魚花鯛魚銀鱈魚鮰魚鱅魚墨魚鯗蝦類基圍蝦蝦蝦仁蟹肉棒蝦米海蜇皮海蝦北極蝦蝦乾小龍蝦蝦皮蝦卵蝦虎明蝦螃蟹岩頭蟹六月黃貝類蛤蜊魷魚海參甲魚乾貝蟶乾扇貝蟶子鮮貝海虹生蚝海蜆大海螺青口貝赤貝肉螺其他水產海膽海米田雞田螺牛蛙墨魚海蜇頭蓮藕
蔬菜
瓜果類茄子西紅柿南瓜黃花葵紅辣椒青辣椒香蕉土豆蘋果番茄黃瓜剁椒檸檬苦瓜南瓜泥彩椒火龍果櫻桃番茄甜椒紫薯鳳梨西葫蘆木瓜香橙雪梨葡萄絲瓜芒果金橘蔓越莓聖女果柚子荔枝筍瓜茭瓜柚子皮倭瓜醬黃瓜薑汁櫻桃草莓李子蜜棗獼猴桃金桔龍眼乾檸檬皮雪蓮子蜜瓜橘子百香果西瓜黃桃香瓜橙子紅提子葡萄葫蘆百果荸薺西瓜汁柿子藍莓乳瓜鳳梨蜜枇杷西瓜皮老黃瓜楊梅哈密瓜佛手瓜桃子
豆類
豆製品豆腐豆腐乾千張內酯豆腐油豆腐熏乾油豆皮香乾五香豆乾嫩豆腐千頁豆腐大豆拉絲蛋白柱茶乾豆泡白豆乾黑豆腐豆腐皮乾豆類豌豆青豆紅豆綠豆黃豆蜜豆豆渣無糖豆漿黑豆大紅豆豆沙腐竹凍豆腐素雞咖啡粉花生米
禾穀類
稻米類糯米大米麵粉麵團米飯西米烏龍麵粘米粉紅米黑米粳米大米粉香米品臻客五常稻花香粥米米粥湯種黑米水紫米米蕎血糯米紅曲米玉米類玉米玉米面玉米粒玉米筍甜玉米玉米粉玉米罐頭玉米渣其它穀類芝麻花生麵條魚膠粉小米蓮子薏米土司片饅頭全麥粉麥仁糯米粉益母草掛麵澄粉油條麵包糠炒米滷水汁高筋麵粉意粉餃子皮糯米麵意大利麵全蛋面飛餅高粱米油麵筋手擀麵富強粉黃豆面小米麵全麥麵粉澄面麵包粉糙米綠豆麵粉蕎麥麵米粉餛飩皮小麥胚芽皂角米
糖蜜餞
糖類冰糖、糖桂花、蜂蜜、紅糖、白糖、糖稀、銀珠糖、麥芽糖、方糖、黃糖楓糖漿、代糖、砂糖、糖果類朱古力、朱古力、糖針、棉花糖、果糖、椰糖蜜餞、類山楂糕阿膠糖、漬橙皮
水果
仁果類山楂、酸棗、乾果類枸杞、鮮棗、葡萄乾、桂圓、熱帶水果、椰子
調味品
醬類番茄沙拉鹽烤肉醬豆瓣醬辣椒醬番茄醬豆豉醬甜麵醬蚝油牛肉醬醬汁老乾媽蒸魚鼓油花生醬黃豆醬麻醬韓式辣椒沙拉醬藍莓果醬桂花醬魚露蝦醬蒜蓉辣醬蒸魚豉油叉燒醬柱候醬芝麻醬照燒醬香辣醬麻辣醬韓式大醬大醬藍莓醬鵝肝醬甜辣醬柱侯醬排骨醬披薩醬郫縣豆瓣醬味極鮮棗泥韓式辣椒醬黃醬沙茶醬意粉醬金格勒醬朱古力醬泰式辣醬蘋果醬韓式
軟飲料
茶葉及茶飲料烏龍茶可樂紅茶包金銀花橙汁龍井茶抹茶粉綠茶咖啡鹽漬櫻花茉莉花茶花果茶酒精飲料啤酒白酒花雕酒二鍋頭黃酒紅酒米酒白葡萄酒蘭姆酒朗姆酒清酒紹酒白蘭地紅葡萄酒料理酒咖啡酒固體飲料可可粉椰汁淘米水冰塊檸檬汁蘋果醋
油脂類
植物油、麻油花、椒油茶、油菜油、芝麻油、紅油、芥末、油玉米油、花生油葵花籽油、動物油、脂豬油、雞油
薯類澱粉
薯類馬鈴薯、地瓜、粉條、紅薯粉、芋頭、紅薯檳榔、芋藕粉、茯苓粉、木薯粉、小土豆、紫薯泥、澱粉類澱粉、小麥粉、冬粉、脆炸粉、陳村粉、拉皮豌豆澱粉、馬蹄粉、煎炸粉、地瓜粉、芋粉、黑珍珠米線、銀針粉
堅果種子
樹堅果花生、仁松、仁紅棗杏、仁板、栗腰、果核、桃仁、栗子、白果、紅腰豆杏仁、碎杏仁、粉堅果、仁芡、實海底椰、開心果、葵花子、葵花籽、栗粉杏仁片、青橄欖
小吃類
甜餅類竹輪年糕蛋糕、酥皮、蘋果乾、黑芝麻、元宵餡花、生元宵餡崇明、糕翻糖、膏饢甜品類栗子餡芝麻花生餡、玫瑰醬、蓮蓉餡、芝士奶油、白豆沙餡、綠豆沙餡
休閒食品
速食食品烤紫菜韓式、泡菜、燕麥片、小圓子、麵包、春卷皮、乾百合、豬粉腸、日本豆腐雜、菜白焙、子榛果、小湯圓、話梅、苔玉、米片蟹、柳墨魚、卷椰絲、珍珠糖蛋卷、香草冰淇淋、白朱古力幣、黑朱古力幣、鮪魚罐頭、聖女果脯、煙燻三文魚、法棍槓香藤、
其他類
小蘇打、內酯乳酸菌、凝膠片、川貝、當歸、椰蓉、黨參、枸杞子、布丁粉人、參滷汁、蓮蓉紫、蘇葉、蟲草、花羅漢、果黃芪、枸杞、葉子、草果、茶葉、豆蔻、丁香、花旗、參高湯、紫蘇乾、黃花菜、泡姜薄、荷陳皮橙皮、酒麴、麵筋、果脯、白芷魚、面桃膠、白蔻、撻皮桔皮、北芪、黑蒜、膨鬆、劑蕨根、粉香椿、川芎、白芍、熟地、茯苓、薄荷、葉燕麥、筋花生、碎枸、杞葉雲、吞皮玫瑰、粉牛奶西、米露白、涼粉雪、蛤烏梅吉利丁、芝麻鹽、魔芋、豆腐、清水、海參湯、乳酪、粉菜汁
藻類
菌、藻類、海帶、榛蘑、蟹味、菇瓊、脂丸子、壽司、紫菜、髮菜、姬菇草、菇口、蘑平、菇南極、冰筍
