基本信息
圖書編號:1085982定價:30.0
作者:孟慶軒/陳國珍主編
出版日期:2005-01-01
版次:1
簡介
本書由醫學專家和科普作家共同主編，運用醫學、營養學、養生學等科學原理，對現代生活中的吃、喝、穿戴、日常保健等四個方面上千個細節進行了科學、通俗的闡述。包括食物合理搭配、恰當選用、正確烹調和科學進餐，水、奶、酒、茶、豆漿、汽水、果汁等飲料的科學飲用，服裝穿著藝術和飾品佩戴的學問，日常健身方法與科學生活方式，以及性保健知識等。內容豐富，闡述簡明，融知識性和實用性於一體，對讀者如何生活得更科學、更合理、更健康、更長壽，具有很好的指導作用。適於城鄉廣大民眾和基層衛生保健人員閱讀參考。目錄
吃的科學一、食物的合理搭配
目前困擾國人的十大營養問題
合理膳食的六項原則
合理膳食的四個平衡
鹼性飲食與健康長壽
酸性食物過量是百病之源
酸鹼食物的合理搭配
保持營養平衡七忌
素食並非能長壽
糾正關於素食的三個誤區
辯證地看待吃“葷”
辯證地看待脂肪
葷素搭配才相宜
“挑肥揀瘦”有道理
蛋白質攝入過多有害健康
淨吃高營養食品不科學
主食太少有害健康
高纖維膳食好處多
吃得科學需食“五色”
“五味”食品影響健康
擺平食物的“四性”
每日飲食的“六平衡”
每日飲食的“一二三四五”
營養過剩有損健康
合理“偏食”有益健康
合理的飲食搭配
不同天氣的飲食搭配
不同年齡者的飲食搭配
上班族的三餐搭配
運動時的飲食搭配
吸菸者的飲食搭配
保養皮膚時的飲食搭配
注意孩子的飲食搭配
炎夏飲食巧搭配
節日注意飲食搭配
少兒飲食的合理搭配
高考前的飲食搭配
考試期間的飲食搭配
飲食中的二十三種錯誤搭配
辯證地看待膽固醇
怎樣通過飲食阻擋有害膽固醇
維生素並非多多益善
攝取維生素時的38項注意事項
“遠親”食物營養高
顏色越深的蔬菜營養越多
蔬菜營養價值比較
天然食品不等於綠色食品
補充營養的兩大誤區
腦力勞動者的飲食要點
都市上班族的飲食對策
工作午餐的聰明選擇
白領女性飲食選擇
現代男人飲食九要素
青春期如何調攝飲食
新婚蜜月的飲食保健
中年人應遵循的飲食原則
中年人適宜吃哪些動物肉
女性身體最急需哪些營養
女性不同時期的飲食搭配
孕婦的最佳營養選單
防癌保健的科學膳食法
二、食物的恰當選用
十大最佳營養食品
十種對健康最有利的水果
世界衛生組織公布的“最佳食品榜”
含不同營養成分最多的食物
如何識別和選擇保健食品
食物排毒十大方法
世界衛生組織公布的防癌食品名單
預防早衰應選用哪些食物
降低血脂應選用哪些食物
保護心臟應選用哪些食物
預防動脈硬化應選用哪些食物
軟化血管應選用哪些食物
降低血壓應選用哪些食物
降低血糖應選用哪些食物
防止腦卒中應選用哪些食物
消化不良時不可吃哪些食物
益智健腦應選用哪些食物
防止健忘應選用哪些食物
減緩記憶力衰退應選用哪些食物
滋陰潤燥應選用哪些食物
減肥瘦身應選用哪些食物
使女性乳房健美應選用哪些食物
欲消除皺紋應選用哪些食物
使皮膚變白應選用哪些食物
延緩皮膚衰老應選用哪些食物
想催眠應選用哪些食物
想美容應選用哪些食物
想補血應選用哪些食物
想補鈣應選用哪些食物
想禦寒應選用哪些食物
想使牙齒潔白應選用哪些食物
預防感冒應選用哪些食物
預防齲齒應選用哪些食物
減輕心理壓力應選用哪些食物
增強性功能應選用哪些食物
治療性功能障礙應選用哪些食物
使眼睛明亮健康應選用哪些食物
使皮膚光潔細膩應選用哪些食物
想優生優育應選用哪些食物
想讓孩子長高應選用哪些食物
想身健體強應選用哪些食物
想延年益壽應選用哪些食物
想開車不累應選用哪些食物
抗電磁輻射應選用哪些食物
外出旅遊需補充哪些營養食品
防蝴蝶斑應選用哪些食物
防止便秘應選用哪些食物
提高藥效應選用哪些食物
適合天天吃的五種食物
不可多吃的二十種食物
患病後不可再吃哪些食物
越是飢餓越不能吃哪些食物
容易使身材發胖走樣的食物
男人、女人最需要攝入的五種食物
三、科學進餐
必須樹立的科學進餐新概念
掌握合理科學的進餐法
應矯正孩子的十大不良飲食習慣
不良飲食習慣及其對健康的危害
飲食習慣應避免西化
應當克服的飲食中的一些誤區
應當糾正的飲水養生的誤區
科學飲食的基本原則
飲食中的“黃金分割律”
糾正九種錯誤的飲食觀
怎樣吃好一日三餐
安排家庭食譜的學問
預防疾病的飲食建議
防止食物中毒的飲食原則
節日健康飲食五妙招
當心“時髦”飲食會招惹疾病
遠離肥胖的飲食方法
預防“富貴病”的膳食原則
怎樣防止“癌從口人”
預防癌症的飲食方法
設家宴的科學
早餐需要講究
不吃好早餐的五大危害
午餐過飽也有害
晚餐不當危害多
怎樣科學地進晚餐
講究餐桌上的心理衛生
保持餐桌上的心理平衡
飲食的最佳溫度
夏天應該怎么吃
夏天吃什麼蔬菜好
夏天進補的學問
秋季怎樣飲食進補
冬令進補的講究
冬令進補四忌
冬令進補莫入誤區
冬食火鍋的科學
暴飲暴食有害健康
對付貪婪食慾七招
吃微波食品益處多
自助餐的健康吃法
吃月餅的講究
使日本人長壽的十一種進餐之道
怎樣科學吃糖
怎樣科學吃鹽
四、食物的正確烹調
(一)主食的科學製作
怎樣淘米更科學
花樣做米飯五法
巧做保健米飯六招
焦飯去煳味五法
和面的學問
發麵的學問
蒸饅頭的科學
怎樣做好餃子餡
包好餃子的竅門
水餃煮不破的三大因素
快速煮水餃的妙法
煮掛麵的要領
煮元宵的學問
做刀削麵的要訣
炸油條省油的妙招
(二)菜餚的科學烹調
炒菜時怎樣掌握油溫
食油不可加熱溫度過高
烹調方法影響食物營養
科學烹調保留食物營養價值五招
預防蔬菜中維生素損失的六項措施
如何消除油炸食物中的致癌物質
如何去除蔬菜中的殘留農藥
做萊靚招十則
烹調菜餚時加水的講究
烹調菜餚時怎樣巧用酒
烹調菜餚何時放鹽好
烹調菜餚中調料投放何時最好
烹調菜餚時消除原料怪味的妙法
菜餚調味的加減乘除
巧做嫩肉七法
使肉丸鮮嫩的妙法
怎樣炸丸子、氽丸子
燉肉成功三要訣
紅燒獅子頭的方法
怎樣科學食用牛肉
怎樣合理食用雞肉
怎樣預防“瘦肉精”的危害
切肉的學問
剁肉餡比絞肉餡好
怎樣科學食用魚類
燒魚的要領
煎魚的學問
烹製甲魚的竅門
煎炒雞蛋的學問
煮雞(鴨)蛋的科學
食用海鮮、龍蝦的注意事項
烹調蔬菜的幾個小竅門
如何識別蔬菜的新鮮度
哪些蔬菜農藥少
怎樣清除蔬菜殘留農藥
怎樣識別和預防吃蔬菜中毒
應謹慎食用十種有毒蔬菜
食用蔬菜的九個誤區
烹製土豆的竅門
紅燒茄子的要領
妙青椒的學問
吃芹菜的科學
烹調菜花的學問
怎樣合理食用大白菜
胡蘿蔔的科學吃法
怎樣做拔絲菜
怎樣做炸醬麵
家常菜餚配色的科學
(三)湯粥的熬制與食用
熬好高湯的秘訣
八種不同高湯的不同保健作用
巧做靚湯的學問
煮粥的竅門
延年益壽粥食三則
養肝明目藥粥四款
(四)調料的合理使用
食用味素的科學
糖精可用不可多
食用香料和香精的科學
食用色素應謹慎
食糖對健康的積極作用
糖在烹調中的妙用
食鹽之利與過量之害
吃鹽並非越少越好
食用醬油的科學
吃醋的好處多
哪些情況不宜食醋
喝的科學
穿戴的科學
日常保健的科學
