玫瑰醇

玫瑰醇,為左鏇體,為無色液體,不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,是玫瑰香型香精的主香劑;也用於調配覆盆子、草莓、柑橘、草莓、櫻桃、葡萄、朱古力等食用香精。

玫瑰醇
中文別名:1-香茅醇
英文名稱:Rhodinol
CAS RN:141-25-3
分 子 式C10H20O
分 子 量:156.26
別 稱:3,7-二甲基-6-辛烯醇、ι-香茅醇
理化性質:為左鏇體,為無色液體,不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,
沸點225~230℃,相對密度d2525 0.860~0.880,折射率n20D 1.462~1.473。
天然存在:存在於玫瑰油、玫瑰木油等許多精油中。
感官特徵:具有蠟香、花香、粉香、玫瑰香。
套用建議:玫瑰醇是玫瑰香型香精的主香劑;也用於調配覆盆子、草莓、柑橘、草莓、櫻桃、葡萄、朱古力等食用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.92~8.1mg/kg。
安全管理情況:玫瑰醇的FEMA編號為2980,FDA編號為172.515,CoE編號為76。中國GB 2760-1996批准為允許使用的食品香料。

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