牛腱煲青紅蘿蔔湯

牛腱煲青紅蘿蔔湯

牛腱煲青紅蘿蔔湯是以青、紅蘿蔔為主料的美味。具有清熱解毒,生津養顏的功效

牛腱煲青紅蘿蔔湯

用料

青、紅蘿蔔、各500克,陳皮1角,牛腱600克,鹽少許。

做法

(1)青、紅蘿蔔、陳皮、牛腱洗乾淨。青蘿蔔 、紅蘿蔔去皮,切片;牛腱切成塊狀。

(2)瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,後加入材料,改用中火繼續煲2小時,加鹽少許調味,即可飲用。

功效

清熱解毒,生津養顏。

營養價值

1. 牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腱子肉補充信息

1. 新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡 黃色,外表微乾或有風乾膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。

2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰櫃保存。

3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

食療作用

味甘,性平;歸脾、胃經;

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效

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