主料
豬肚 200克
輔料
冬筍 10克 黃瓜 10克 胡蘿蔔 10克
調料
鹽 3克 澱粉(豌豆) 13克 料酒 5克 花椒 2克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 味素 2克 植物油 20克 各適量
類別
山東菜 氣血雙補調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
口味
色澤鮮艷，脆嫩適口。
食物做法
1把肚洗淨煮熟切絲；蔥、姜、冬筍、黃瓜、胡蘿蔔均洗淨切成絲，蒜切成片。
2.勺內放開水，把肚絲放開水中燙透撈出。
3.勺內放少量底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，添雞湯，放入精鹽、料酒、味素、浸泡花椒的水，再把肚絲、筍絲、胡蘿蔔絲放在勺內，開鍋後撇淨浮沫，投入黃瓜絲，勾澱粉芡，淋少許明油，盛在湯盤內即成。
