基本資料
名稱：熗蝦仁工藝：熗口味：鹹鮮味
主料：蝦仁(300克)
輔料：胡蘿蔔(50克)洋蔥(25克)
調料：雞蛋清(15克)澱粉(豌豆)(10克)黃酒(1克)胡麻油(2克)花生油(20克)味素(2克)鹽(3克)
製作工藝
1.將蝦仁摘洗淨攥乾，加精鹽、味素、紹酒作基本調味，醃製片刻。
2.將蛋清撥散，和澱粉製成蛋清糊。醃過的蝦仁用蛋清糊上漿後下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控淨油分。
3.將胡蘿蔔和洋蔥切成小丁，過油滑後倒入漏勺控淨油分。
4.滑過的原料控淨餘油後裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味素，調味並拌勻，即可裝盤上桌。
菜品口感
鮮嫩滑爽，清淡適口。
食譜營養
蝦仁：
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
洋蔥：
洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
熗蝦仁所含營養素
·熱量(869.17千卡)·蛋白質(134.43克)·脂肪(29.95克)·碳水化合物(7.64克)·膳食纖維(0.78克)·維生素A(407.75微克)·胡蘿蔔素(2070.00微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黃素(0.43毫克)·尼克酸(15.42毫克)·維生素C(8.50毫克)·維生素E(20.83毫克)·鈣(1693.88毫克)·磷(2027.34毫克)·鈉(16067.70毫克)·鎂(721.77毫克)·鐵(34.53毫克)·鋅(11.76毫克)·硒(227.85微克)·銅(7.09毫克)·錳(2.56毫克)·鉀(1802.51毫克)·膽固醇(1575.00毫克)
