炸蒸排骨

炸蒸排骨

炸蒸排骨是由排骨、雞蛋、澱粉等作為主要食材,生抽、料酒、鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過炸蒸的做法製作而成。

所需食材

排骨500克、雞蛋一個、澱粉50克、生抽20ml+20ml、料酒5ml、鹽少許、老抽5ml、花椒粉適量、十三香或五香粉適量、蔥20克、生薑3片

製作方法

1、將排骨泡一會然後用溫水洗乾淨,控去多餘的水分;

2、將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻醃5分鐘;

3、放入乾澱粉用手抓勻,太乾的話,往上面淋少許水,讓澱粉糊濃一些;

4、讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了;

5、鍋里油燒熱,用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡,然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中,中火將排骨炸制金黃撈出控油;

6、取一個大碗將炸好的排骨放入;

7、將蔥切段和生薑片一起放到排骨上;

8、將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中,喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬,豆豉醬;

9、放入蒸鍋中大火開鍋後,改中小火蒸1小時左右,知道排骨酥爛,可以用筷子扎一下,很輕鬆的就扎進去就好了;

10、蒸好後取出來,倒扣到盤子裡就可以了,如果倒扣做不好,會將湯汁灑掉,可以先將盤子扣在碗上,將碗裡的湯汁潷出去,再將排骨倒扣到盤子裡,然後將潷出來的湯汁倒回排骨盤中即可。

小貼士

1 排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

2 排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

食用須知

排骨:

排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們