灣仔碼頭細菌門

我國《速凍預包裝面米食品衛生標準》規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法， 衛生部認為， 基本一致，“更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。

事件經過

11 月17日，南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進行質量抽樣監測的結果，顯示其合格率為74.3%， 其中， 不合格產品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之後，國內速凍米麵食品行業排名前列的品牌大佬，都被查出“質量安全問題”，且都是金黃色葡萄球菌超標。

灣仔碼頭陷細菌門

最初是微博上熱傳一份標稱為南京工商局最近的檢驗報告，顯示該品牌一個批次的“上湯小雲吞(薺菜豬肉)”由於檢出該菌不合格，並質疑結果僅通知廠商處理而未對外公布。微博上熱傳的這份檢驗報告由南京市工商局委託國家輕工業食品質量監督檢測南京站檢驗，樣品為標稱灣仔碼頭的上湯小雲吞(薺菜豬肉)，規格為106克/袋(20隻袋)，生產單位是上海品食樂冷凍食品公司，生產日期是“20111008A”，在南京蘇果超市馬標連鎖店購買。檢驗結果顯示，上述樣品金黃色葡萄球菌的檢驗結果是“檢出”，由於技術要求是不得檢出，所以該單項判定為“不合格”。該報告顯示收樣日期是10月22日，簽發日期是11月6日。

廠方回應

一位盧姓工作人員稱，目前，批號為“20111008A　160g”批次的“上湯小雲吞(薺菜豬肉)”被查出問題，如果市民買到這個批次的食品可暫時保存一下。
被問到關於這個批次的問題食品，廠家有沒有回收、退貨的計畫時，盧姓工作人員稱，暫時還沒有回收或退貨的計畫。“如果按照新國標(徵求意見稿)，可能就沒有那么多問題了。”
與問題食品同商品名稱、同規格型號，但不同生產日期，質量是否有保證？盧姓工作人員表示，無法保證不含金黃色葡萄球菌，但據目前的檢測結果看，其他生產日期的產品應該可以放心食用。

衛生部回應

事件發生後，衛生部在其官網掛出“ 速凍面米食品微生物指標問題” 的正式聲明， 稱其高度關注媒體反映的問題。這也是衛生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業標準新舊之爭進行回應。衛生部首先解釋，金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30 分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利於金葡菌的生長、繁殖和產生腸毒素， 但如果保存不當， 也可能導致金葡菌的生長和繁殖。
“ 我國《速凍預包裝面米食品衛生標準》規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法， 採用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況，這種採樣方案和限量規定不能全面、真實地反映產品微生物污染狀況和可能產生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”衛生部承認。
衛生部認為， 國際食品法典委員會（CAC）和相關國家普遍採用的，是國際食品微生物標準委員會（ICMSF） 微生物分級採樣方案。而正在制訂的新標準，則採用了ICMSF 三級採樣方案， 用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定，限量指標與ICMSF 基本一致，“更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。有關新標準比老標準要求低系誤讀”。

工商局態度

11月6 日， 廣州市工商局在接受採訪時表示： “新國標尚未出台， 是否允許含有金黃色葡萄球菌在討論， 工商部門對致病菌將繼續實行‘零容忍’ 的政策。” 11 月17 日，南京市工商局表示將依據《食品安全法》的規定， 對不合格的食品及時責令商場超市下架退市， 同時將立案進行查處。

專家評論

衛生部於2011年11月24日公布食品安全國家標準《速凍面米製品》（GB19295－2011）。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下，因有條件允許金葡菌限量存在，新國標引來議論紛紛。衛生部專家稱，新國標更加科學合理，並沒有降低要求。　
這個新國標是根據《食品安全法》及其實施條例規定，由衛生部在原《速凍預包裝面米食品衛生標準》（GB19295－2003）實施基礎上組織制定的，將於2011年12月21日起正式施行。