滷水虎皮鶴鵓蛋

(2)鍋內放入植物油燒至六七成熱,將鵪鶉蛋分次放入油中,炸成金黃色撈出,再用竹扦穿成串即成。 色澤金黃,形美醇香。 注意鍋中油不要燒的過熱,蛋要分次放入,呈金黃色即撈出。

原料

主料:煮熟的鵪鶉蛋500克。
調料:精鹽10克,味素5克,白糖3克,茶葉5克,植物油1000克(實耗75克),五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。

做法

(1)鍋內放入清水1000克,加入全部調料和香料包,燒沸後煮10分鐘,倒出冷卻即成滷水,將鵪鵓蛋剝去皮放滷水內,浸泡2—3小時,撈出瀝乾。
(2)鍋內放入植物油燒至六七成熱,將鵪鶉蛋分次放入油中,炸成金黃色撈出,再用竹扦穿成串即成。
成菜標準色澤美觀,鮮嫩可口。

營養價值

具有補氣益氣、強筋壯骨之功效。適於年老體衰、心悸失眠、頭暈目眩、體倦食少等症。

特色

色澤金黃,形美醇香。

小提示

注意鍋中油不要燒的過熱,蛋要分次放入,呈金黃色即撈出。

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