減少骨感的魚湯

1.將鰻魚去中間大骨。 2.將鰻魚順頭至尾方向切片。 4.薑絲在大火中滾出味。

材料:

大海鰻魚，芹菜，枸杞

做法:

1.將鰻魚去中間大骨。
2.將鰻魚順頭至尾方向切片。（可惜湯是晚上煮的，廚房光線微弱，無法用卡片機子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水沖洗。姜切細絲。
3.鍋中放適量冷水煮開。
4.薑絲在大火中滾出味。
5.放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。
6.放鹽後燒開在關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可。