原料
主料
新鮮海蟄輔料
小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油做法
1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍 |  |
2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用 | |
3.將海蟄切成海蟄絲 |  |
4.切好後迅速放入水中浸泡 |  |
5.浸泡好的海蟄絲濾乾水 |  |
6.濾乾水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中 |  |
7.再依次加入白醋 | |
8.加入鹽 | |
9.加入香油 |  |
10.最後將芝麻倒入 |  |
11.充分攪拌均勻後即可 |
小貼士
1、立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰櫃冷藏里，因為海蟄很容易化成水；2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味；
3、這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
