原材料
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味素1克 植物油15克
做法一
1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲
清炒竹筍2.然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘，撒上味素炒勻即成。
做法二
1.竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2. 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香
3. 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味素,再翻炒幾下,起鍋裝盤.
健康提示
此菜清熱解毒,適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症.還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容之特效。
營養成分
竹筍組圖能量 53.19千卡
維生素B6 0.01毫克
蛋白質 7.08克
脂肪 0.54克
碳水化合物 9.96克
葉酸 7.93微克
膳食纖維 4.7克
維生素A 1.39微克
胡蘿蔔素 8.3微克
硫胺素 0.2毫克
核黃素 0.2毫克
煙酸 1.57毫克
維生素C 12.77毫克
維生素E 0.12毫克
鈣 28.34毫克
磷 164.08毫克
鉀 990.4毫克
鈉 534.17毫克
碘 0.02微克
鎂 6.27毫克
鐵 1.43毫克
鋅 0.87毫克
硒 0.16微克
銅 0.23毫克
錳 2.98毫克
