淮陽雞汁三絲燕菜

所屬菜系

淮陽菜

原料

燕窩30克,熟雞腿肉50克,熟火腿肉50克,水發冬菇25克

製作過程

(1)燕窩洗淨漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯；
(2)雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出；
(3)雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出；
(4)雞腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成 。