內容介紹
古時候,涼麵可以說是平民才有機會享受的街坊美食,難登大雅之堂,更不要說有隻言片語留下來。探宄涼麵在中國的歷史,實已斑斑難考,只能從醬汁的流傳與地方風味的演變,猜測它應在宋朝時,即已是民間常見的飲食。 在家常涼麵口味越加豐富的今日,搭配出健康、低熱量、滑爽不膩的口感,已然成為一種新趨勢。至於辣得十分徹底的韓式涼麵和奶香四溢的義大利涼麵,在坊間仍不多見。韓式涼麵在醬汁方面首重辣味,不論什麼口味,都叫人辣得大呼過癮,邊吃邊擦汗。而意式涼麵則是以搭配沙拉、小菜為前提,因此醬汁偏向酸酸甜甜的味道,十分開胃爽口。 大眾口味的涼麵,在赤日炎炎的夏季,讓人覺得涼透心扉,不論是達官顯貴,還是市井小民,都對它的獨特美味情有獨鍾。有人喜歡傳統麻醬口味,有人則愛新奇嘗鮮,有人鍾情於味道清涼爽口,有人卻愛味道濃烈無比,無論你喜愛哪一種口味,在本書都可以獲得完全不同的滿足,不一樣的涼麵,不一樣的醬料,不但吃得飽也能吃得巧。作品目錄
作者序家常涼麵
涼麵沙拉花樣多
涼麵醬汁介紹
雞絲涼麵
素火腿涼麵
韓式泡菜涼麵
台式涼麵
沙茶火腿涼麵
五味涼麵
面醬肉絲涼麵
小魚鼓汁涼麵
辣味涼麵
葡汁涼麵
頂級XO醬涼麵
水果涼麵
千島涼麵
薄燒鰻涼麵
哇沙米涼麵