海米燒萵筍

海米燒萵筍是一道由水發海米、萵筍等食材製成的美食。

■萵筍500克

■水發海米25克

■紹酒1茶匙

■糖半茶匙

■醬油1茶匙

■鹽、雞粉各適量

■蔥末、薑末各少許

■水澱粉1湯匙

■花椒油1茶匙。

1、將萵筍去葉、去皮洗淨，切成條；將水發海米去雜、洗淨待用。

2、炒鍋置旺火上，放足量油燒至六成熱，放入萵筍條，炸至外皮略帶黃色時，撈出瀝乾油待用。

3、炒鍋中留少許底油，下蔥末、薑末熗鍋，隨後烹入紹酒，再放入萵筍條、海米、鹽、糖、適量水、雞粉、醬油，燒開後撇去浮沫，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋前淋入花椒油炒勻即可。

★:雞粉加水是清湯的替代品，使菜餚味道更鮮美；因此菜採用了海米和雞粉，所以用鹽量要注意，