生產工藝
古時鹽產皆出於煎制。即把海水汲入鍋一類的容器中，用柴火草在下面燒，把水分蒸發掉。器皿中便留下一層又白又細的鹽了。唐代鹽的製法，仍採用煎的方法。後來，濤雒鹽民經過長期積累，創造了“開溝引水，鋪設曬土場，撒土淋鹵”的方法，初步形成了“先制鹵，後煎鹽”的生產工藝，使鹽業生產提高一大步。
清初，逐漸由煎改曬，不過這是曬鹽處於萌芽狀態，知道清代中期，日照製鹽仍煎曬兼用，舊縣誌載：“濤雒場春秋刮南風，南風至則天晴；秋冬刮北風，北風至土燥也，鹽池以磚石為之，形如棋盤。”4至8月，一日每池成鹽大池有百餘斤。“冬四五日方成，大池不過七八十斤。蓋陰晴燥濕不同之故。向無開曬止曬之例，晴則聽民灘曬，雨則以鍋煎濟之。”這是清嘉慶年間由煎制過度為曬制的一個縮影。
至道光年間，濤雒鹽場始定曬鹽開止日期，產鹽由灘池日曬而成。清中末至民國期間，日照製鹽仍盛行此法並形成曬土、淋鹵、曬鹽的工藝流程。但土淋灘費時、費工，且受曬土場的限制，遠遠不能適應於規模較大的海灘。
1942年，國民黨的何志斌部隊在王家灘北門外開挖鹽田，從膠州請師指導海灘曬制，當年產鹽。1943年至1944年，八路軍濱海軍區警備團一面打仗，一面生產，建成安東衛鹽場，灘田均為海灘，分納湖、制鹵、結晶、扒鹽、歸挖等工序。後來濤雒鎮製鹽也因襲此法。
新中國成立後，製鹽工藝及製鹽技術等各方面發展很快，不斷向生產的深度和廣度發展。1952年，建立鹽業氣象站。1953年，初步重視結晶管理，延長了曬期及進行老鹵分曬結晶。1954年至1955年，全面推行冰下抽鹼，推行了天氣異變處理技術，減少了降雨損失，並建立了化驗室，開始化驗指導生產。1956年至1957年，全面推行留碴鹽。各場務所修建了水庫，水閘等保鹵設備，存鹽挖台，防洪防潮，保證了安全生產。
到1960年，又有廒頭建成並相繼投產，在日照鹽業史上是一次大的飛躍。在這當中，又推行了鹽業生產的“水、鹵、結、灘、工、藝、管”七級綱要，改造了風魔機，提鹵機、揚水小風車、污碴器等鹽田設備。1966年，開始添置機械動力設備、柴油機等7台，實行了早晨續鹵、灌池漂花、定深定度、老鹵分曬等工藝措施。1970年，老灘又實行技術改造，鹽田向著“鹽田結構合理化、生產機械化、工藝科學化”及揚水、制鹵、結晶、歸坨“三化”、“四集中”的方向發展，到1982年新建社辦鹽場。另外從1978年開始實行塑模氈蓋結晶池，到1983年社營鹽場結晶池基本裝配了全塑收鹽設備，進入70年代逐步用小車代替肩挑框抬，大大減輕了勞動強度。1981年，社營鹽場逐步配備了管道收鹽機，其他鹽田設備，如壓池機、運鹽機、自動翻斗車、輸送機、鈾流泵等，亦均在各場套用，達到半機械化生產，使生產效益大增。
新灘塑氈和機械作業使得“新、深、長”工藝順利套用，各場均推行“新鹵灌池、老鹵下卡、三段分曬、半年扒鹽”的工藝。1983年，王家灘鹽場實行塑模氈蓋，加鹵串聯，死碴鹽板，活碴結晶，清鹵漂花，鹵深三十，管道輸洗，分級篩選，一次入挖，文明生產“四十字訣工藝路線，並在全國推廣，濤雒鎮鹽業亦用此法。這年冬全鎮打破冬季不產鹽的慣例，施行越冬鹽工藝慣例，初獲成效。在數量增加的同時，鹽的質量也得到很大提高，無二等鹽。在鹽的品種方面，近幾年也有所增加，除大鹽粒、中鹽粒外，又增加了受用戶歡迎的小鹽粒、灘曬精製鹽和粉鹽。
濤雒鎮東西灶子、莊家坨以及廒頭等村皆因製鹽而起。
製鹽傳統工藝相關器具
耙子（木製，竹齒）、刮板（長1.3—1.4米、寬20—30厘米）、大筐（紅柳條編制）、竹筐、木掀（一般用槐木做成）、澇囤（用土堆成，底坑用疏解結成的檁子鋪墊）、瀘里（三角形坑）、垸子（類似筐，用柳條編制）、地槽溝、存鹵池（地面用磚鋪成）、曬鹽池（曬鹽池用鵝卵石、青石板鋪成）、灶（存放鹽）、坨（存放鹽的地方）。製鹽作為一個生產行業，無固定傳人，其伴隨著朝代的更迭，人類的發展，製鹽技藝逐漸提高。傳統製鹽工藝流程
1、 用耙子、刮板將灘場上曬好的鹽鹼土颳起、堆積。2、 使人共用大筐將鹼土抬到澇囤里用以淋成漿，俗稱“頭漿”。澇囤用土堆成，底坑用秫秸結成的檁子鋪墊。
3、 漲潮時將漿溝里的海水引到瀘里備用。
4、 用垸子將瀘里的海水抬到澇囤，拎起頭漿滷水，用地槽溝引到存鹵池。
5、 再用玩子將頭漿滷水抬到曬鹽池，曬鹽池用鵝卵石、青石板鋪成，七、八、九三個月曬鹽。
6、 鹽曬好，用竹筐抬到灶上存放。
鹽政
鹽為人們日常生活中的必需品，鹽稅是國民經濟收入的重要組成部分，歷代統治者都十分重視鹽的生產與流通。據文字記載：夏時，山東即開食鹽貢賦之先河；周朝，便征鹽以致國用；春秋是，齊桓公採納管子創立宦海學說，對鹽實行專賣；漢武帝時，採納桑弘羊等人鹽鐵官營之策，把戶銷眼鐵權收歸國有，由朝廷任命鹽鐵官直接管理。魏晉至隋初，本地鹽的生產、運銷、販賣由鹽民自由經營，官府徵稅。隋文帝開皇三年（583）規定鹽為官府與百姓共有，實行無稅制。唐初沿隋制，肅宗至德（756—758）以後，實行鹽業專賣制度。凡製鹽之人，經過官府許可著其戶籍，名叫“亭戶”、亭戶所制的鹽，全部由官府收買，再銷於民。這種方法簡稱為“民制”、“官收”、“官運”、“官銷”，爾後，實行劉宴的方法，製鹽歸民，由官收買，就是鹽場把多收來的鹽加稅於鹽價之中，以新價轉銷給商人，由商人自由運銷，這種方法簡稱為“民制、官收、官賣、商運”。由於交通不便，商人往往多運銷於近便之地。因而，偏遠鄉村有缺鹽之患，於是劉宴便命將官鹽儲備於偏遠地區，在商人不去銷鹽而鹽貴之時，銷售官鹽。這種官鹽叫做“常平鹽”。五代時，實行官運、官銷或商運、商銷。宋、元各代，實行“專商”引岸制度，商人憑特許證引即到鹽場買鹽，按照規定地區銷售。明、清時期，商人各自獨占一定“引岸”，世代承襲，產有定額，運有定引，銷有定岸。鹽之運銷全由商人包辦。濤雒場的鹽行銷莒州、蒙陰、日照、沂水、郊城、費縣、諸城幾岸。清道光十三年（1849），日照、莒州、沂水等商販疲乏，統改官辦。從清末到北洋軍閥統治時期，帝國主義通過以鹽稅為擔保的貸款，控制了中國的鹽務，產銷仍為封建的“引岸”專商多壟斷。1913年，濤雒“鹽區域”一為民岸，行銷日、莒兩縣之地，民運民銷為自由；一為商岸，行銷臨、郯、費、沂四縣為專商。1937年，鹽業政策為民制官收、民運官銷，因“七七事變”，日照淪陷未及時實行。雜牌軍及日偽輪番收稅，鹽民負擔加重，鹽產被遭掠奪。1941年，濱海解放區建立了鹽務署，實行製鹽自由與民主政府進行交易制，把產、銷、稅結合起來，實行輕稅行銷政策，促進了鹽業生產的發展，保證了解放區軍需民食，支援了革命戰爭，從此，封建的專商制度徹底廢除。
新中國成立以後，人民政府有計畫、有步驟的改造了封建的一套鹽務制度，建立了集體所有制的鹽場。同時採取了“公私兼制”、“提高質量”、“稅不重收”的政策，使鹽業生產迅速得到恢復和發展。濤雒鎮原有的廒頭鹽場、紅旗鹽場、臨界處有虎山鹽場，除了能生產原鹽外，還有粉鹽、精鹽、加碘鹽、商鹽、小粒鹽等品種，使日照的原鹽產量比舊時大大提高。為了防治地方性甲狀腺腫病，自1983年10起，由基層供銷社對病區民眾進行普及碘鹽供應。
重要價值
製鹽業曾經是濤雒鎮及東港區沿海的支柱產業，早就了當地經濟的繁華和悠久的歷史。1、 歷史價值。
由於製鹽具有“官辦”、“民需”特徵，歷代統治者都十分重視鹽的生產與流通，通過挖掘製鹽的傳統工藝，對研究歷代朝野同志情況和百姓生活、了解當時社會經濟文化發展狀況具有重要意義。2、 經濟價值。
通過對傳統鹽業生產文化的挖掘、整理、賦予它時代內涵。當前，現代化製鹽已取代了傳統製鹽方式，同時，西部地區礦鹽的發展逐步取代沿海製鹽，傳統的製鹽方式杯淘汰，其製作工藝逐漸杯人民遺忘。日照作為沿海地區，有天然大鹽場，海水製鹽傳統技藝世代流傳，製鹽業歷代都作為政府的一大產業，並由製鹽衍生了深厚的歷史文化。海水製鹽傳統技藝具有一定的歷史、文化、科學價值。但由於經濟效益的驅使，以及現代化製鹽技術已經取代傳統的製鹽技術，傳統的工藝設備如風魔機、水車等已經基本被淘汰，傳統製鹽技術瀕臨滅絕。
