洋芋囷囷

洋芋囷囷

洋芋囷囷(qūn qūn),是西北農家的一種飯食,主要用土豆條(絲)與麵粉拌勻蒸熟而成,也可以用苜蓿菜、槐花或者番瓜拌麵粉製作。甘肅這個苦地方,麵粉少洋芋多,洋芋囷囷這種吃法,由老輩子人傳下來,艱苦年代幾乎天天吃,吃得人要吐酸水。現在年輕人已經不會做也沒吃過了,近幾年,洋芋囷囷出現在了大酒店的菜譜里,價格不菲,成為人們在大魚大肉吃膩後的稀罕小吃。今天為大家展示一下正宗洋芋囷囷的製作流程。

一、原料:兩個洋芋、三小碗麵粉、鹽、花椒麵、清油、蔥花;

二、做法:

1、將洋芋刮掉皮,用水掏淨,用鍤子將洋芋擦成細條狀;

2、將麵粉倒在擦好的洋芋條條上面,用筷子攪拌,讓每一條洋芋上都均勻地沾上麵粉,再拌入鹽和花椒的調料水;

3、將拌好的洋芋條條上鍋,水開後蒸10分鐘,等洋芋條呈半透明狀就蒸好了,蒸好後就 叫洋芋囷囷;

4、在切好的蔥花放在洋芋囷囷上,取清油適量放在炒菜的大勺里燒開;

5、將燒開的清油澆在蔥花上面,熗香,然後將蔥花和洋芋囷囷拌勻即可開吃,在隴東有些人家也喜歡在洋芋囷囷里加入炒菜或大肉臊子,或大油調勻食之,味道極美。

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