泥鰍火腿粥

蔥末，薑末，精鹽，胡椒粉，味素，豬油各少許，紹酒2小匙。 1、將大泥鰍去除內臟，洗滌整理乾淨，放入鍋中，加入蔥末，薑末，紹酒，精鹽，火腿蒸熟，撈出去掉魚頭，骨刺，大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1小時備用。 2、鍋再上火，加入適量清水，先下入大米，用旺火煮至粥將成，再轉小火煮至粥稠，然後放入魚肉，味素，胡椒粉，豬油略煮，即可出鍋裝碗。

原料：

大米100克，大泥鰍魚2條（約200克），火腿10克。

調料：

蔥末，薑末，精鹽，胡椒粉，味素，豬油各少許，紹酒2小匙。

做法：

1、將大泥鰍去除內臟，洗滌整理乾淨，放入鍋中，加入蔥末，薑末，紹酒，精鹽，火腿蒸熟，撈出去掉魚頭，骨刺，大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1小時備用。
2、鍋再上火，加入適量清水，先下入大米，用旺火煮至粥將成，再轉小火煮至粥稠，然後放入魚肉，味素，胡椒粉，豬油略煮，即可出鍋裝碗。

功效：

健脾利肺，滋補益智。