山西泥哨的題材廣泛，花樣頗多。造形有動物、人物，往往同一題材就有多種不同的動態和不同的神態造型。其中常見的有雞、鴿子、鷹、燕子、豬、狗、猴、魚、龜、青蛙等，還有男童女孩造型的泥哨。有的偏重於寫實，如新絳的鳥類、龜、青蛙形泥哨；有的偏重於寫意，極為概括簡練，如稷山的鴿子、八仙造型的泥哨；有的於寫意寫實之間，如忻州的雞，猴形泥哨。但無論寫實還是寫意，都有一個共同特點：善於挖掘各種動物潛在的美，使小小的泥哨富有吸引力。
這種民間泥哨，實際上是一種很古老的吹奏器的孑遺。鄉村中的“七音哨”就是根據古代的陶塤發展而產生的玩具。萬榮古城發掘出土的新石器時期的陶塤，同七音哨極為相似。由於時代變遷，陶塤從樂壇中退伍，但它柔和的音色，構造簡便的形制，仍受到人們的寵愛，進入玩具領域，成為孩子們的寵物。這種七音哨在動物造型的頭部有一吹孔，在園鼓似的哨體上有六個小孔，吹時變換不同的指法，便可吹出各種悅耳動聽的音階聲響，可以說它是泥哨中的精品。
山西民間泥哨的製作用泥很講究，先把土曬乾磨碎，用籮篩成細粉，摻水（土水比例為8：3），泡製一天左右後，再摻入麻紙，用木棒錘打，直到用鐵絲繃子切泥時，無渣無氣眼為合適，叫熟泥。捏時不粘手，翻時不硬擻，乾後不裂縫，做出的泥哨皮薄且堅硬，聲音脆亮悅耳。
製做泥哨的工具較簡單，幾根圓、扁竹籤，幾個大小不等的竹筒和用來按印紋樣的陶模。先用手捏成大體形狀後，用竹籤壓出眼、口、鼻等細部，再用硬模按上花紋，最後在頭部和背上用竹筒扎出吹孔。腔的大小，泥的薄厚，吹孔的位置、方向都會影響哨音的優劣。陰乾後，一層麥秸，一層泥哨，用微火燒十二小時取出，撒上松香末，來回攪動，松香末受熱化於表皮，烏黑髮亮美觀堅韌。
山西民間泥哨的造型，概括洗鍊。藝人們善於塑造各種動物的外輪廓，化繁為簡，注重整體效果，使外形讓人一目了然。如魚形哨，兩條交叉的弧線舒展優美，做成的魚優美歡快。一條Ｓ線條把啼鳥的外形簡練到不能再簡的程度。這些具有濃郁鄉土氣息的小玩具，是憑藉對孩子們強烈的愛和熟練的技藝完成的。
