泡油糕

泡油糕是漢族特色糕點，由唐代佳點‘見見消’（油浴餅）演變而來。糕面隆起，泡泡蓬鬆，其味芬芳，入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。

基本信息

• 中文名：泡油糕
• 主要食材：水燙麵，黃桂
• 分類：其他菜系

• 主要特點1：色澤乳白、表皮膨鬆、如輕紗制就
• 主要特點2：蟬翼捏成，綿軟酥甜，入口即化

簡要介紹

泡油糕是用水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，製作方法獨特精製。其主要特徵為色澤乳白、表皮膨鬆，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。

製作工藝

主要原料

泡油糕

水燙麵、黃桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。

製作方法

基本製作方法是:取清水放入鍋內燒沸，加入豬油，將麵粉倒大鍋內，用小火將油麵搓拌成熟麵團，出坤放在案上，晾涼，再加涼開水反覆揉搓成軟麵團，即成燙麵。白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟麵粉等製成黃桂白糖餡。將燙麵揪成面劑，用手拍成片，放大黃桂白糖餡，製成糕坯。經炸後，糕面出現薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡，猶如繁花盛開，似乎見風即消，人口即化，鬆軟綿潤，芬芳醇香。

主要特點

色澤乳白、表皮膨鬆，如輕紗制就、蟬翼捏成，綿軟酥甜，入口即化。