泡椒炒雞雜

泡椒炒雞雜

泡椒炒雞雜是一道很有,雞雜較腥,所以要用香味濃郁的菜來配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味,讓這道芹菜炒雞雜吃起來很有口感和回味。

簡介:

芹菜炒雞雜據說是很多人的最愛,雖然內臟膽固醇較高使人在大快朵頤的同時不免有些替健康擔心,但是,“雜七雜八”的特殊滋味使很多人愛這道菜甚過愛雞肉本身。為什麼雞雜能夠這么吸引人呢,首先因為材料有限,雖然現在吃雞雜並不一定要等著宰殺一隻活雞,但是零碎的材料和濃郁的烹飪方法讓人的胃口總是處於“不滿足”的狀態,使人停不下來;另外呢,那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人,就如同很多“不健康”的事情一樣,讓人覺得格外有趣。

材料:

一隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,澱粉糖,郫縣豆瓣醬

做法:

1.1,新鮮雞雜切小件,雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上,先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃

2.2, 芹菜去老葉洗淨切成4厘米左右的段

3.3, 1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4.4, 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油;

5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香

6.6, 下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒;

7.7, 下芹菜同炒,炒斷生即可;

8.8, 加糖、鹽調味即可;

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