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鹵製品
以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料,放入調製好的滷汁中,旺火燒開,小火浸煮,使滷汁滋味緩慢滲入原料肌理,便成為香濃味美的滷製品。鹵...
發展歷史 加工方法 製作時間 風味形成 特色風格 -
鹵浸草魚條
鹵浸草魚條,主要食材草魚製作而成的菜品,具有色澤金紅,質地細嫩等特點,口味鹹鮮。
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 鹵浸草魚條所含營養素 -
油炸豆腐
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃,鮮香可口,很受歡迎。一般用料是:豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。製作方法,先將豆腐切成三角型小塊(厚薄適中)...
菜品特色 影響因素 環境影響 相關菜譜 營養價值 -
鹵豆腐
滷豆腐是一道漢族名菜,屬於閩菜(福建菜),作為家常菜品,操作簡單,適宜人群廣。豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。把滷汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮...
做法 營養價值 相關內容 -
普寧油炸豆乾
豆乾是普寧獨具風味的食物,久負盛名。其製法是用大豆磨漿,加上少許薯粉、石膏等原料配製蒸熟包成方塊狀,色呈白、黃二種,每塊重約50克。食法可分為焗、煎、油...
食品簡介 製作工藝 歷史緣由 營養價值 食用禁忌 -
油浸豆腐
油浸豆腐是一道美食菜譜,主要製作原材料有滷水、老豆腐。滷水中用到:鹽、糖、生抽、老抽、料酒、紅腐乳汁、八角、花椒、紅辣椒、香葉、桂皮、蔥姜,滷水可以根據...
原料: 做法: 溫馨提示: -
炸鹵牛肉
炸滷牛肉,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 是一道美食,是由牛肉(1000克) 、陳皮(12克) 、八角(8克)、 茴香籽(8克...
原料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
臭豆腐4
mei覓菜gengpei制鹵中浸pao,一般xiaji浸泡yue6小時,冬季...雖小,但製作流程卻bijiaofu雜,bixu經過油炸、加鹵和發酵等幾道程...gu、瀏陽douchidelu水中浸tou,表...
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板鴨
浸入鹵缸中。所浸數量不宜太多,以免醃製不均。碼好後,用竹籤制的棚形蓋蓋上...鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復鹵期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨...久負盛名的特產。據清·乾隆《江寧新志》記載:“購覓取肥鴨者,用微暖老汁浸...
南京板鴨 舊村板鴨 遂川板鴨 無為板鴨 建甌板鴨 -
燒雞
,以肉爛脫骨為止。煮雞的滷汁應妥善收存,以後再用,老鹵越用越香。香料袋...為了成批的滷煮方便,形體完整美觀。 2.當天宰的雞,當天最好不用。因雞...,則發黑。為了控制油溫,可採取一次炸1~2隻,炸完後撈出。 4.鹵湯一次加入...
符離集燒雞 巧選燒雞 栗子燒雞 熊師傅雞 道口燒雞